Kulinarny aforyzm: W każdym ziarenku ryżu jest kropelka potu. Przysłowie chińskie

---

Moja propozycja na Konkurs rosołowy to irański kurczak z ryżem. Bardzo fajny sposób na wykorzystanie ugotowanego kurczaka. Ja użyłam akurat nogi kurczaka, ale piersi też jak najbardziej się nadają. Przepis, który podaję poniżej to porcja dla dwóch osób.

 

Składniki
– 2 nogi ugotowanego kurczaka + pół szklanki rosołu
– 1 pomidor
– 1 cebula
– 1 łyżka pokrojonych obranych ze skórki migdałów
– 3 łyżki koncentratu pomidorowego (można też użyć 250 g przecieru pomidorowego)
– 1 łyżka masła
– 2 szczypty szafranu
– 2 łyżki suszonych owoców berberysu (alternatywą są rodzynki, które używa się do tej potrawy na południu Iranu)
– 200 g ryżu ugotowanego na sypko
– olej, pieprz, sól

Cebulę obrać i pokroić w plastry. Szafran zalać 1-2 łyżkami wrzącej wody. Cebulę podsmażyć na oleju. Połowę cebuli wymieszać z berberysem, połową szafranu, migdałami oraz 1 łyżką masła, które powinno się rozpuścić. W razie potrzeby można dodać 1-2 łyżki wrzącej wody. Kurczaka włożyć do garnka, dodać pół szklanki rosołu, połowę usmażonej cebuli, połowę rozpuszczonego szafranu, koncentrat pomidorowy oraz pomidora przekrojonego na połowę. Gotować pod przykryciem około 10-15 minut. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko posypanym mieszanką berberysu i cebuli.