Kulinarny aforyzm: Jedz mniej, bramy raju są wąskie. Archibald Joseph Cronin

---

Tak przygotowaną fasolę (znakomite danie wegetariańskie) podaje się w Iranie w prowincji Gilan, nad Morzem Kaspijskim. Fasolę zalewa się wrzątkiem i moczy przez noc, a następnie obiera się ją ze skórki.  Do potrawy tej używa się fasolki o lekko różowym kolorze, czasem brązowo nakrapianej. Niestety nie mogłam znaleźć nazwy tego gatunku fasoli, a może po prostu rośnie tylko w Iranie. Na pewno można by użyć jakiejś innej niewielkiej fasoli.

Składniki:

– 250 g fasoli

– 3 jajka

– 2 pęczki koperku

– 3-4 ząbki czosnku

– 2 łyżki kurkumy

– sól, olej

 

Czosnek obrać i posiekać. Podsmażyć na oleju razem z kurkumą, dodać obrane ze skóki fasolki, posiekany koperek i sól. Gotować do miękkości uważając, aby fasola się nie rozgotowała. Wbić jajka i nie mieszać (zdj. 2). Przykryć i gotować kilka minut, aby jajka się ścięły. Podawać z ryżem i świeżymi ziołami.