Kulinarny aforyzm: Jedz mniej, bramy raju są wąskie. Archibald Joseph Cronin
Tak przygotowaną fasolę (znakomite danie wegetariańskie) podaje się w Iranie w prowincji Gilan, nad Morzem Kaspijskim. Fasolę zalewa się wrzątkiem i moczy przez noc, a następnie obiera się ją ze skórki. Do potrawy tej używa się fasolki o lekko różowym kolorze, czasem brązowo nakrapianej. Niestety nie mogłam znaleźć nazwy tego gatunku fasoli, a może po prostu rośnie tylko w Iranie. Na pewno można by użyć jakiejś innej niewielkiej fasoli.
Składniki:
– 250 g fasoli
– 3 jajka
– 2 pęczki koperku
– 3-4 ząbki czosnku
– 2 łyżki kurkumy
– sól, olej
Czosnek obrać i posiekać. Podsmażyć na oleju razem z kurkumą, dodać obrane ze skóki fasolki, posiekany koperek i sól. Gotować do miękkości uważając, aby fasola się nie rozgotowała. Wbić jajka i nie mieszać (zdj. 2). Przykryć i gotować kilka minut, aby jajka się ścięły. Podawać z ryżem i świeżymi ziołami.
