Kulinarny aforyzm: Rzeczowość jest trudna do nabycia, sama nie leci do gąbki jak pieczone gołąbki. Fiodor Dostojewski
W większości domòw istnieją zapewne ulubione przepisy na gołąbki. U mnie takiego przepisu nigdy nie było, ponieważ mama nie robiła gołąbkòw. Dlatego szukałam przepisu, ktòry najbardziej by mi pasował. I w końcu udało mi się taki przepis znaleźć tutaj. Odrobinkę go zmieniłam dodając czosnek oraz cebulę i pomidory do sosu. Ale takie gołąbki lubię najbardziej.
Składniki:
– 2 torebki ugotowanego ryżu
– 1/2 kg mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
– 1 główka kapusty
– 3 małe puszki koncentratu pomidorowego
– 1 duża cebula
– 1 ząbek czosnku
– 2 łyżki mąki
– olej, sól, pieprz
– 2 puszki pomidoròw lub 2 kartoniki przecieru pomidorowego
– 1/2 szklanki mleka
Mięso wymieszać z ryżem, 1 puszką koncentratu pomidorowego, utartą na tarce cebulą, przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, doprawić solą i pieprzem. Kapustę obrać z liści zewnętrznych i obgotować w posolonej wodzie. Zdejmować liście z ugotowanej kapusty. Następnie ułożyć kilka zewnętrznych liści w brytfannie, garnku lub naczyniu żaroodpornym na spodzie i przygotować 1/2 l wody z rozpuszczonym koncentratem (2 puszki). Zawijać farsz w liście, a następnie obsmażyć gołąbki na rozgrzanym oleju. Układać warstwami w naczyniu, nakryć liśćmi kapusty, uzupełnić wodą z koncentratem i przykryć. Dusić w piekarniku około 1 godziny. Zawartość sosu uzupełnić przygotowanym wcześniej roztworem (2 łyżki stołowe mąki, 1/2 szklanki mleka i 1/2 szklanki wody) oraz zmiksowanymi pomidorami. Gotować do zgęstnienia. Gołąbki podawać polane sosem.
