Twaróg

Kulinarny aforyzm: Słowo jest jak pszczoła: posiada miód i żądło. Przysłowie żydowskie


Szukałam przepisu na zrobienie twarogu, ale takiego żeby nie było problemu z mlekiem, tzn. nie mam dostępu do innego mleka niż to ze sklepu – UHT. Taki właśnie przepis znalazłam na stronie Swiat Obiezyswiatki.

Składniki:

– 1 litr maślanki

– 2 litry mleka w kartonie UHT

– 400 ml kwaśnej śmietany

Mleko wlać do garnka, dodać maślankę i śmietanę. Odstawić w ciepłe miejsce (u mnie pod kaloryferem) aby skisło. Przykryć je gazą lub lnianą ściereczką tak by miało dostęp do powietrza. Gdy już skiśnie (u mnie nastąpiło to po ok. 24 godzinach) powinno być gęstawe, przelać je do garnka i podgrzewać aż ser zacznie się oddzielać od serwatki. Przelać przez sito lnianą białą ściereczką lub tetrową pieluchą. Zawiesić albo zostawić na sicie do odcieknięcia. Ja zrobiłam serek z połowy porcji i otrzymałam ok. 200-250 g twarogu.

Bułki na maślance

Kulinarny aforyzm: Kto się sparzył mlekiem ten dmucha na twaróg. Przysłowie japońskie


Pyszne bułeczki ze strony Twoje & Moje. W oryginalnym przepisie bułki były posypane ziarnami maku oraz sezamu, u mnie są bez ziaren. Bułki smakują wyśmienicie ze wszystkim, u mnie z twarożkiem własnej produkcji (przepis jutro :).

Składniki:

–  500g mąki pszennej

–  160g maślanki

– 160g mleka

– 12g świeżych drożdży

–  1 jajko

–  1 łyżeczka cukru

–  1 łyżeczka soli

W misce połączyć mąkę z solą, zrobić dołek. Maślankę, mleko, drożdże i cukier wymieszać i wlać do mąki, odstawić na 20 minut. Dodać jajko i wyrobić miękkie ciasto i odstawić na ok. 60 minut. Na posypanym mąką blacie rozwałkować ciasto na okrąg o średnicy ok. 35 cm, przenieść na blachę do pieczenia i podzielić na 12 trójkątnych bułeczek. Odstawić do wyrośnięcia na 30-40 minut. Posmarować maślanką I piec 15-20 minut w temp. 180 stopni.

Wołowina na dziko

19.04.2010r. - Dzień Czosnku

Kulinarny aforyzmWino przypomina także głęboką rzekę, wędrującą z szumem przez wiosenną noc. I przypomina morze, kołyszące na chłodnej fali słońce i wicher. Hermann Hesse


Przepis na tą kruchutką pieczeń wołową to przepis Grzegorza Ostrowskiego ze strony MniamMniam. U mnie została podana z kaszą gryczaną oraz surówką z czerwonej kapusty (z wcześniejszego wpisu). Jest to moja propozycja w ramach akcji Dzień Czosnku.

Składniki:

– 1,5 kg wołowiny

– ½  butelki czerwonego wytrawnego wina

– 4-5 marchewek

– 2 cebule

– 1 korzeń pietruszki

– kilkanaście ząbków czosnku

– kilka liści laurowych

– kilka ziaren pieprzu

– sól, cukier, pieprz

Wołowinę zalać winem. Dodać marchewki i korzeń pietruszki pokrojone na kawałki, pokrojone cebule, liście laurowe, ziarna pieprzu, sól oraz kilkanaście posiekanych ząbków czosnku. Mięso gotować ok.  3 godzin na bardzo małym ogniu, uważać aby się nie przypaliło. Następnie wyjąć mięso z i pokroić na plastry. Pozostałe składniki zmiksować na gładki sos. Do sosu włożyć plastry mięsa i ponownie gotować ok. pół godziny. Doprawić solą i pieprzem oraz odrobiną cukru.

Chleb z koperkiem

Kulinarny aforyzmKtóregoś dnia rzucę to wszystko i wyjdę rano niby po chleb. Ryszard Riedel „Mała Aleja Róż”


Przepis ze strony Liski.

Składniki:

-400 g mąki pszennej

-280 g wody

-1,5 łyżeczki soli

-6 g świeżych drożdży

-1 łyżka drobno posiekanego świeżego koperku (ja użyłam suszonego)

Wszystkie składniki umieścić w misce i wymieszać łyżką przez 30 sekund. Miskę przykryć i odstawić na 12-18 godzin. Następnie przełożyć ciasto na oprószoną mąką stolnicę, złożyć je na pół i jeszcze raz na pół. Przełożyć na ściereczkę solidnie obsypaną mąką i zostawić do wyrastania na ok. 30 minut. Ciasto przełożyć do keksówki wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami, odstawić do wyrastania na ok. godzinę (ciasto powinno wypełnić formę) i piec w piekarniku nagrzanym do 230 stopnic przez 10 minut, następnie zmniejszyć temp. do 210 stopni, piec dalej przez kolejne 20-30 minut.

[*]

 

 

Komnatami świata, cień za cieniem

snujemy się przez życie z marzeniem

by rozumem pojąć sens tego przemarszu.

Mądrość jednak bracie jest tylko zwątpieniem.

Omar Chajjam