Chleb orkiszowy na miodzie

Kulinarny aforyzm: Śniadanie zjedz sam, obiadem podziel się z przyjacielem, a kolację oddaj wrogowi. Przysłowie chińskie


I wreszcie pierwszy chleb na zakwasie – chleb orkiszowy wg. Liski. Bardzo prosty i smaczny. Tylko kształt nie taki jak u Liski, ale to pewnie z powodu braku odpowiedniego sprzętu.

Zaczyn

– 50 g zakwasu żytniego

– 75 g mąki orkiszowej

– 100 g wody

Ciasto właściwe

– 275 g wody

– 30 g miodu

– 500 g mąki orkiszowej (dodałam kilka łyżek zwyczajnej mąki pszennej, ponieważ zabrakło mi orkiszowej)

– 1 łyżeczka drożdży suszonych instant (można upiec ten chleb bez drożdży, ale mój zakwas ma dopier tydzień, więc na wszelki wypadek dodałam)

– 1,5 łyżeczki soli

Składniki zaczynu wymieszać  i odstawić na 12-24 h (u mnie 17 h). Następnie wymieszać ze składnikami na ciasto. Zagnieść ręcznie lub mikserem. Odstawić do fermentacji na ok. 2 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Formę posmarować olejem i wysypać otrębami. Przełożyć do niej wyrośnięte ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny. Ciasto powinno wypełnić całą formę. Piec przez 10 minut w piekarniuk nagrzanym do temp. 230 stopni, a następnie 30 minut w temperaturze 200 stopni.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s