Kulinarny aforyzm: Kogut opiewa nawet ten ranek, w którym idzie na rosół. Stanisław Jerzy Lec

---

Kaszke Bademjan to kolejna potrawa irańska. Jest to po prostu bakłażan z kaszkiem (pisałam o nim już wcześniej). Pastę tą podaje się z chlebem na ciepło lub na zimno jako przystawkę.

Składniki:

– 1 bakłażan

– 1 duża cebula

– 150 g mielonej wołowiny (można pominąć i ugotować danie wegetariańskie)

– 6 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę

– ¼ łyżki kurkumy

– ½ szklanki kaszku

– 1 łyżka suszonej mięty

– ½ łyżki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)

– orzechów włoskich

– olej, pieprz, sól

Bakłażana zgrilować lub upiec w piekarniku do miękkości. Obrać ze skórki dopóki jest gorący. Rozgnieść widelcem na papkę i wymieszać z kaszkiem. Podsmażyć, aż składniki się połączą. Odstawić. Cebulę posiekać i podsmażyć z kurkumą, dodać mięso i dalej smażyć. Dodać masę z bakłażana, czosnek, miętę, koncentrat. Doprawić solą i pieprzem. Smażyć 3-5 minut cały czas mieszając. Tuż przed podaniem posypać posiekanymi orzechami włoskimi.