Sernik cytrynowy

Kulinarny aforyzm: Umiejętność rozmowy i wdzięczna przymilność… to cytryna, z której wygniata się sok na usmażone flaki, to pieprz, którym się je posypuje. Pietro Aretino


Jeden z moich ulubionych serników, przepis z magazynu „Smaki i Aromaty“ z marca/lutego 2001. Sernik jest pyszny, lekko kwaskowaty. Najlepszy po dwóch dniach. Polecam!

Składniki:

– 250 g mąki

– 150 g masła

– 2 żółtka

– 3 łyżki cukru pudru

– 1 opakowanie cukru waniliowego (u mnie cukier z dodatkiem wanilii)

– 1-2 łyżki śmietany

– szczypta soli

– 500 g twarogu

– 4 jajka (ponieważ nie lubię zostających białek, więc dodałam 3 jajka i 2 białka pozostałe ze spodu)

– 100 g roztopionego masła

– ½ torebki budyniu (u mnie 2 łyżki mąki ziemniaczanej)

– 2 cytryny

– 300 g cukru pudru

– 150 ml śmietanki kremowej

150 g miękkiego masła utrzeć z 3 łyżkami cukru pudru i cukrem waniliowym. Dodać 2 żółtka, sól oraz mąkę i czubkami palców zagnieść „luźne“ ciasto. Jeżeli jest zbyt gęste dodać śmietanę. Wylepić ciatsem dno ii boki tortownicy, formując dwucentymetrowy brzeg. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 180 stopni. Do zmielonego twarogu dodać roztopione i wystudzone masło, 200 g cukru pudru, budyń, jajka, skórkę otartą z 2 cytryn i sok wyciśnięty z 1 cytryny. Staranni zmiksować na gładką masę. Rozsmarować masę na przestudzonym spodzie I piec ok. 35 minut w temperaturze 180 stopni. W tym czasie przygotować polewę cytrynową. Ubić śmietankę z 100 g cukru pudru i sokiem wyciśniętym z 1 cytryny. Wyjąć upieczony sernik i odstawić na ok. 20 minut. Wylać na ciasto polewę i zapiec ponownie 5-8 minut w temperaturze 180 stopni. Ostudzić. Można posypać cukrem pudrem.

Jedna myśl w temacie “Sernik cytrynowy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s