Kuku Kadoo II

Kulinarny aforyzm: Władza to największy afrodyzjak. Henry Kissinger


Czyli kuku (pisałam już wcześniej o tej potrawie) z cukinią (wcześniej proponowałam kuku ze skórką z cukini). To bardzo proste i szybkie w przygotowaniu danie, które nadaje się świetnie na różnego rodzaju imprezy. Można przygotować je wcześniej i podawać na zimno lub zaraz przed podaniem i zjeść jeszcze ciepłe.

Składniki:

– 6 średnich cukiń

– 5 jajek

– 5 łyżek mąki

– 1 łyżka kurkumy

– 3-4 ząbki czosnku

– 1 duża cebula

– pieprz, sól, olej lub masło

Cebulę obrać i zetrzeć na tarce. Dodać utartą cukinię. Ja dodałam ze skórką, ale gdyby była gruba można cukinie najpierw obrać. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Wymieszać z utartymi warzywami. Dodać jajka oraz mąkę, kurkumę, pieprz i sól do smaku. Dokładnie wymieszać. Żaroodporną formę wysmarować masłem, umieścić w niej masę i piec w piekarniku nagrzanym do ok. 200 stopni przez 40-50 minut. Kuku można usmażyć również na patelni, na oleju, tak samo jak hiszpańską tortillę.

Bawarski placek z węgierkami

Kulinarny aforyzm: Starość to obrzydliwy deser podany po doskonałym posiłku. Stephen King


Skusiłam się w końcu na krążący jakiś czas temu na blogach przepis na placek ze śliwkami z wrześniowej Weekendowej Cukierni. Zrobiłam tylko podwójną porcję ciasta i użyłam dużej blachy do piekarnika.

Składniki:

– 20 g świeżych drożdży

– 200 ml letniego mleka

– 400 g mąki

– szczypta soli

– 1 jajko

– 100 g cukru + 1 łyżka

– 75 g roztopionego masła

– 1,25 kg węgierek

– 50 g posiekanych migdałów

– 1/2 łyżeczki cynamonu

Drożdże rozrobić z mlekiem i 1 łyżką cukru i odstawić na ok. 15 min. Połowę mąki, sól, jajo i 75 g cukru wymieszać z zaczynem i roztopionym masłem. Wyrobić ciasto, dodając stopniowo pozostałą mąkę. Pozostawić ciasto pod przykryciem na ok. 30 min do wyrośnięcia. Węgierki umyć, osuszyć, wypestkować i pokroić na ćwiartki (u mnie połówki). Ciasto zagnieść, by je odpowietrzyć, a następnie rozwałkować. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć na niej równomiernie rozwałkowane ciasto. Na cieście ułożyć śliwki, posypać migdałami. Piec w pierkarniku nagrzanym do 200 stopni przez 30 min. Pozostały cukier wymieszać z cynamonem i posypać nim jeszcze ciepłe, upieczone ciasto.

Szarlotka z marcepanem

Kulinarny aforyzm: Lepszy chleb z solą z dobrą wolą, niż marcepan z niewolą. Przysłowie polskie


Moja kolejna propozycja w ramach akcji Sezon na jabłka to szarlotka z marcepanem. Przepis znalazłam w Kuchni ze stycznia 2009. Polecam!

Składniki:

Ciasto

– 200 g masła

– 200 g cukru

– 3 łyżki soku z cytryny

– 4 jajka

– 300 g mąki

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie

–  1 kg jabłek (jak dla mnie to za dużo, dodałam 4 jabłka)

– 1 jajko

– 2 łyżki cukru

– 100 g marcepanu

– 1 łyżka mąki ziemniaczanej

– 1 łyżeczka cynamonu

– płatki migdałowe

Tortownicę o średnicy 26-28 cm wysmarować masłem i wysypać mąką. Miękkie masło utrzeć z cukrem i sokiem cytrynowym. Dodawać po 1 jajku, a na koniec mąkę i proszek do pieczenia. Ciasto wyłożyć do tortownicy. Jabłka obrać, wypestkować, pokroić w ósemki i poukładać na cieście. Żółtko utrzeć z 2 łyżkami cukru oraz marcepanem (zrobiłam to przed przygotowaniem ciasta). Białko ubić, a następnie dodać cynamon i mąkę ziemniaczaną. Dalej ubijać. Połączyć z masą marcepanową. Całość wylać na ciasto i posypać płatkami migdałowymi. Piec ok. 40 minut w temp. 180 stopni.