Pieróg z kaszą gryczaną w cieście drożdżowym

Gotujemy po polsku!

Kulinarny aforyzm: Czas życia krótki, kropnijmy wódki. Julian Tuwim


Moja dzisiejsza propozycja w ramach akcji Gotujemy po polsku, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl to pieróg z kaszą gryczaną. Tak naprawdę to chciałam znaleźć przepis na bułki z kaszą gryczaną. Jadłam takie kiedyś w Przemyślu, ale wygląda na to, że to po prostu lokalny przysmak i przepis na niego nie tak łatwo znaleźć. Zatem zdecydowałam się na coś trochę podobnego. Przepis z tej strony. Ja podałam pieróg z barszczem czerwonym (przepis z tej strony).

Pieróg

Ciasto

– 250 g mąki

– 125 ml mleka

– 30 g masła

– 1 żółtko

– 1 jajo

– 1 łyżeczka cukru

– 20 g drożdży

– 1 łyżeczka soli

– 1 jajo do posmarowania  i masło do polania pieroga

Farsz:

 – 250 g kaszy gryczanej

– 40 g masła

– 2 suszone grzyby

– 2 jaja na twardo

– 200 g pieczarek

– 1 cebula

– szczypta gałki muszkatołowej, sól, pieprz

Grzyby suszone namoczyć w 1/2 l wody (najlepiej na noc) i ugotować. Drożdże utrzeć z cukrem, zalać ciepłym mlekiem i odstawić na kilkanaście minut, aby zaczęły pracować. Dodać mąkę, jajka oraz sól i zagnieść ciasto. Na koniec dodać miękkie masło i ponownie zagnieść. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godz. Następnie ponownie zagnieść i odstawic na 30 min. Kaszę ugotować w wywarze z grzybów (np. wg. tego przepisu), dodać sól, pieprz i posiekane grzyby oraz jaja. Pieczarki obrać i podsmażyć z posiekaną cebulą i wymieszać z kaszą. Wyrośnięte ciasto zagnieść, rozwałkować na 2 prostokątne placki grubości 1 cm. Na jeden z nich nałożyć farsz, nakryć drugim plackiem, starannie zlepić brzegi. Posmarowac pieróg jajem i piec 30-40 min w piekarniku nagrzanym do 220 stopni. Można podawać polany roztopionym masłem (u mnie z barszczem).

Barszcz (najprostszy)

– 0,5 kg buraków

–  kilka ziaren ziela angielskiego

–  4 szklanki wywaru z warzyw lub wody

– 2 łyżki soku z cytryny lub rozgniecionych żurawin

–  cukier, pieprz i sól

Obrane buraki utrzeć na grubej tarce. Zalać wywarem lub wodą, posolić, dodać ziarenka ziela angielskiego. Gotować, aż buraki zmiękną, a barszcz nabierze koloru. Po zdjeciu z ognia, można zupę przecedzić. Doprawić sok z cytryny lub żurawiny, cukrem, pieprzem i solą. Można dorzucić rozgnieciony ząbek czosnku.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s