Kulinarny aforyzm:  Ci, którzy się uczą, podobni są do roślin. Zdarza się bowiem, że roślina zakiełkuje, ale nie rozkwitnie; zdarza się też, że zakwitnie, ale owocu nie wyda. Konfucjusz

---

Skusiłam się na szarlotkę z bitą śmietaną z przepisu na stronie Moje Wypieki. Chciałam, zgodnie z propozycją autorki wymieszać mus jabłkowy z galaretką cytrynową, jednak w trakcie pieczenia zorientowałam się, że mam w domu tylko galaretkę pomarańczową. Dlatego kolor jest tak intensywny. Co do warstwy bitej śmietany, to jak zwykle zagapiłam się i zapomniałam o krzepnącej masie, stąd trochę jej nierówna powierzchnia.

Składniki:

Biszkopt

– 2 jajka

– 1/3 szklanki cukru

– 50 g mąki pszennej

– 20 g mąki ziemniaczanej

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta. Tortownicę o średnicy 20 – 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wyłożyć tylko dno. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 – 170 stopni około 25 minut.  Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić.

Mus jabłkowy

– 1 kg jabłek

– ¼ szklanki wody

– 2-3 łyżki cukru

– 20 g żelatyny rozpuszczonej w 1/3 szklanki gorącej wody (u mnie galaretka pomarańczowa)

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na ćwiartki. Gotować je z wodą oraz cukrem pod przykryciem, na małym gazie, aż będą miękkie. Zmiksować blenderem na gładką masę. Dodać rozpuszczoną żelatynę (może być ciepła, zarówno woda z żelatyną, jak i masa jabłkowa). Dokładnie wymieszać. Wystudzić przed wyłożeniem na biszkopt, najlepiej by masa trochę zgęstniała – aby nie wsiąkła w biszkopt.

Masa z bitej śmietany

– 500 ml śmietany kremówki (miałam tylko 250ml)

– 15 g żelatyny rozpuszczonej w ¼ szklance wody

– 2 łyżki cukru pudru

Bitą śmietanę ubić, powinna byc wcześniej schłodzona. Pod koniec miksowania dodać cukier. Dodać lekko ciepłą żelatynę i chwilę zmiksować. Wyłożyć na zastygnięty mus jabłkowy. Odczekać do stężenia. Przechowywać w lodówce.