Meigo Polow Chuzestani

Kulinarny aforyzm:  Często cytuję samą siebie. Dodaje to pieprzu mojej konwersacji. Magdalena Samozwaniec


I znowu krewetki z ryżem. Tym razem przepis z południa Iranu, z prowincji Chuzestan. Przepis pochodzi ze strony Turmeric & Saffron. Jest to moja kolejna propozycja w ramach akcji Z Widelcem po Azji.

Meigo chuzestani

Składniki:

Ryż

– 250 g ryżu basmati

– 1-2 łyżki masła

– szczypta szfranu

– 1 szklanka wody

– olej, sól

Krewetki

– 250-300 g obranych krewetek świeżych lub mrożonych

– 2 łyżki soku z cytryny

– 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

– ½ łyżeczki chilli (jeżeli ktoś lubi można dodać więcej)

– ½ łyżeczki kurkumy

– ½ łyżeczki startego imbiru

– 1/3 łyżeczki kardamonu

– 1/3 łyżeczki kozieradki (dodałam koperku)

– 1 łyżka oliwy

– sól

Ryż namoczyć w wodzie z dużą ilością soli, najlepiej przez noc, ale wystarczy przez 3-4 godziny. Mrożone krewetki sparzyć wrzątkiem (świeże podsmażyć na oliwie). Następnie zalać 2 szklankami wody z 2 łyżkami cytryny. Odstawić na 20 minut. Odcedzić i wymieszać z przyprawami, czosnkiem oraz oliwą. Marynować przez ok. godzinę. W międzyczasie odcedzić ryż i zalać wrzącą wodą. Ugotować na półtwardo, zajmie to ok. 5-8 minut. Odcedzić. Szafran rozprowadzić w szklance gorącej wody. Na dno teflonowego garnka wlać odrobinę oleju, ułożyć warstwę ryżu (można również umieścić na dnie pokrojonego w plasterki ziemniaka lub chleb lawasz – jak to zrobić opisałam tutaj). Następnie ¼ krewetek, lekko wymieszać, dodawać na przemian pozostały ryż i krewetki. Wlać wodę z szafranem, posypać wiórkami masła. Przykryć (W Iranie izoluje się pokrywkę lnianą ściereczką lub nawet gazetą, aby wytworzyła się para) i gotwać 10 min na średnim ogniu. Następnie zmniejszyć gaz i gotować dalej 40-60 minut.

Meigo chuzestani

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s