Kulinarny aforyzm: Ludzie doświadczeni mówili mi, że kto ma czyste sumienie, czuje się szczęśliwy i zadowolony, a przecież pełny żołądek daje nie najgorsze wyniki, tylko tańszym kosztem i bez większej fatygi. Gdy człowiek porządnie i zdrowo się pożywi, staje się pobłażliwy i szlachetny, wspaniałomyślny i czuły. Jerome K. Jerome

---

Znalazłam ten przepis na stronie Liski. Zrobiłam go z podwójnej porcji. Bardzo smaczny oraz prosty w wykonaniu chleb. Polecam!

Składniki:

Zaczyn

– 30 g zakwasu żytniego

– 100 g pszennej mąki

– 100 g wody

Wymieszać, odstawić na 12-16 h.

Siemię lniane

– 100 g siemienia lnianego

– 180 ml wody

Wymieszać, odstawić na 12-16 h.

Ciasto właściwe

– 100 g mąki żytniej (dowolnej)

– 400 g mąki pszennej (dowolnej)

– 400 g wody

– 15 g świeżych drożdży (u mnie 1 łyżeczka suszonych instant)

– 2 płaskie łyżeczki soli (ok. 17 g)

Wymieszać siemię z zaczynem oraz dodać pozostałe składniki. Ciasto wyrobić mikserem lub łyżką. Nie ma potrzeby wyrabiać go zbyt długo, wystarczy tylko tyle, by składniki dobrze się połączyły. Przełożyć ciasto do keksówki (ok. 30 cm) wysmarowanej olejem, wysypanej otrębami żytnimi. Odstawić do wyrastania. Może to zająć 30-60 minut, ciasto wyraźnie urośnie i wypełni foremkę. Piekarnik nagrzać do 210 stopni. Wstawić chleb (wierzch delikatnie spryskać wodą). Piec 10 minut, zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i dopiekać ok. 40 minut.