Kulinarny aforyzm: Higiena i miłość nigdy nie będą w zgodzie, albowiem pierwsza poleca owoce dojrzałe, a druga ich nie znosi. Henryk Sienkiewicz

---

Obok narodowej irańskiej potrawy Khoresz Ghorme Sabzi, Khoresz Ghaimeh jest jednym z najbardziej rozpowszechnionych dań w Iranie, którego kuchnia charakteryzuje się dużą regionalną różnorodnością. Poszczególne przepisy różnią się od siebie, ale wszystkie oparte są na chana dal, mięsie oraz pomidorach. Potrawę podaje się z ryżem. Przepis pochodzi ze strony My Persian Kitchen. Jest to moja kolejna propozycja w ramach akcji Z Widelcem po Azji.

Składniki:

– 0,5 kg wołowiny lub jagnięciny

– 2 posiekane cebule

– 4 posiekane ząbki czosnku

– 3 suszone limonki (ja dodałam 2 łyżki soku z limonki)

– 2 puszki pomidorów

– 1 szklanka chana dal

– 1 łyżka koncentratu pomidorowego

– ½ łyżki kurkumy

– 1 łyżka advieh

– oliwa, sól, pieprz

– 3 ziemniaki

Podsmażyć cebulę oraz czosnek na oliwie. Następnie dodać pokrojone na kawałki mięso. Dalej smażyć. Dodać kurkumę i dalej chwilę smażyć. Zalać 5 szklankami wody, dodać suszone limonki (lub sok), posolić oraz popieprzyć. Gotować pod przykryciem ok.  godziny. Po tym czasie dodać chana dal, koncentrat pomidorowy, pokrojone pomidory oraz advieh. Gotować dalsze 1,5 godziny. W razie potrzeby uzupełniać wodę. Tuż przed podaniem potrawy należy usmażyć frytki z 3 ziemniaków. Ghaimeh serwujemy z ryżem, cebulą, obłożone frytkami.