Kulinarny aforyzm: I wiosna by tak nie smakowała, gdyby przedtem zimy nie było. Przysłowie polskie

---

Dzisiaj pierwszy dzień wiosny, a zarazem Perski Nowy Rok – Nowruz. Obchody te sięgają tradycji zaratusztriańskiej i przedstawione zostały na reliefach w Persepolis. Obecnie Nowruz świętuje się również w Afganistanie, Uzbekistanie, Tadżykistanie, Kudrystanie, Turkmenistanie. Symbolika Perskiego Nowego Roku przypomina symbolikę naszej Wielkanocy. Tradycyja dekoracja domu, zwana Haft-Sin (siedem razy „S”), zawiera na przykład malowane jajka oraz świeże zioła. Poszczególne elementy dekoracji mają symboliczne znaczenie – zioła (sabzi) oznaczają odrodzającą się przyrodę, ocet (serkeh) cierpliwość, jabłka (sib) zdrowie, sumak wschodzące słońce, monety (sekkeh) dostatek, itd. Mimo, że po Rewolucji Islamskiej probowano zakazać lub ograniczyć świętowanie Nowruz, Persowie wciąż celebrują równonoc wiosenną jako pierwszy dzień roku. Tradycyjną potrawą spożywaną w dniu Nowego Roku jest ryba oraz ryż z ziołami. Ponieważ potrawy te pojawiły się na blogu już wcześniej dzisiaj ugotowałam szpinak z jajkami. Jak dla mnie ta wiosenna potrawa jest rewelacyjna. Można podawać ją z chlebem lub ryżem. Przepis oparty jest na przepisie ze strony Persian Cooking. Jest to moja kolejna propozycja w ramach akcji Z Widelcem po Azji.

Składniki:

– 0,5 kg świeżego szpinaku

– 2 jajka

– ½  łyżeczki kurkumy

– 1 duża cebula

– 2 ząbki czosnku

– olej, pieprz, sól

Szpinak umyć, odciąć liście i gotować je we wrzątku 15-20 minut. Cebulę pokroić w plasterki, czosnek drobno posiekać. Podsmażyć cebulę z czosnkeim, dodać kurkumę. Chwilę smażyć, dodać ugotowany szpinak, doprawić pieprzem oraz solą. Gotować ok. 5 minut. Wbić jajka. Przykryć i gotować kilka minut, aby jajka się ścięły.