Chleb orkiszowy z ziarnami

Kulinarny aforyzm: Czas krok po kroku nam zmienia gorycz pamięci w słodycz zapomnienia. Jan Sztaudynger


Przepis na ten wspaniały chleb znalazłam na stronie Zorry. Bardzo lubię pieczywo orkiszowe, a dodatek ziaren nadaje chlebkowi nie tylko rewelacyjny smak, ale również sprawia, że jego struktura jest przyjemnie chrupiąca. Polecam!

Chleb orkiszowy z ziarnami

Składniki:

Zaczyn

– 1 g świeżych drożdży

– 150 g mąki orkiszowej

– 150 g wody

Ciasto właściwe

– 200 g mąki orkiszowej

– 250 g mąki pszennej chlebowej

– 300 g wody

– 7 g świeżych drożdży

– 12 g soli

– 30 g ziaren słonecznika

– 30 g ziaren dyni

– 10 g sezamu

– 10 g siemienia lnianego (u mnie mak)

Wymieszać składniki zaczynu, odstawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej, a następnie wstawić na noc do lodówki (u mnie ok 16 godzin). Następnego rozpuścić drożdże w wodzie, dodać do zaczynu. Wyrabiać dodając mąkę, sól oraz ziarna. Odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia. Przełożyć do wysmarowanej olejem oraz wysypanej otrębami keksówki. Odstawić do wyrośnięcia na ok. godzinę aż ciasto wypełni foremkę. Piec w piekarniku nagrzanym do 230 stopni przez 10 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec dalej 30 minut.

Chleb orkiszowy z ziarnami

Chleb orkiszowy z ziarnami

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s