Pomarańczowa babka na białkach

Kulinarny aforyzm

Pannom jabłka, gruszki mężatkom, pomarańcze wdowom, leśne jabłka babom,

Pannom miód, wino mężatkom, małmazyja wdowom a pomyje babom.

XVII-wieczny wierszyk


Świetny sposób na wykorzystanie białek pozostałych z pieczenia baby znalazłam na stronie Cukiernicze Kreacje Charlotte, szczególnie dla osób, które nie lubią bez. Ja miałam tylko 4 białka, więc zmniejszyłam odpowiedni ilość składników i upiekłam ciasto w małej keksówce (niestety wyszedł w lekki zakalec).

Baba pomaranczowa

Skladniki:

Ciasto

– 225 g cukru

– 100 g masła

– skórka starta z jednej pomarańczy

– 150 ml mleka

– 200 g mąki pszennej

– 10 g proszku do pieczenia

– 6 białek jaj (200 ml)

– szczypta soli

Lukier

– 100 g cukru pudru

– 2 łyżki soku z pomarańczy

– starta lub kandyzowana skórka z pomarańczy

Formę wysmarować tłuszczem i posypać tartą bułką lub zmielonymi migdałami. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z dodawanym stopniowo cukrem na puszysty krem. Dodać świeżo startą skórkę z pomarańczy i bardzo delikatnie, nie przerywając ucierania wlewać mleko. Kiedy masa będzie jednorodna dodać mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywno z odrobiną soli. Dodać 1/3 piany do ciasta i dokładnie wymieszać. Delikatnie połączyć z resztę ubitego białka i wylać masę do przygotowanej wcześniej formy.Wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecy około 35 -40 minut. Wbity w ciasto patyczek musi być suchy. Upieczone wyjąć z piekarnika i pozostawić na 5 minut, aby lekko przestygło. Ciasto można dodatkowo polukrować (utrzeć cukier puder, dodając po odrobinie soku pomarańczowego, aż do uzyskania gładkiej konsystencji) i obsypać kandyzowaną skórką pomarańczową lub skórką startą z pomarańczy lub płatkami migdałowymi.

Baba pomaranczowa

Baba pomaranczowa

Jest to moja kolejna propozycja w ramach akcji Wielkanocne Smaki.

Wszystkim czytelnikom bloga życzę zdrowych i wesołych Świąt Wielkanocnych, smacznego jajka oraz mokrego śmigusa-dyngusa.

Pisanki

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s