Orkiszowy chleb Hildegardy z Bingen

Kulinarny aforyzm: Orkisz jest najlepszy ze wszystkich zbóż.  Ogrzewa, odżywia, wzmacnia i jest najłagodniejszym z ziaren.  Kto spożywa orkisz cieszy się mocnym ciałem i zdrową krwią, swobodnym umysłem, radością i pogodą ducha.  Niezależnie jak przyrządzony (…), orkisz jest zawsze dobry i lekkostrawny. św. Hildegarda z Bingen


Przepis na ten chleb znalazłam na stronie Paulchens FoodBlog. Urodzona w 1098 roku w Bermersheim Hildegarda była reformatorką religijną, mistyczką, poetką oraz kompozytorką. Nie wiedziałam natomiast, że Hildegarda zajmowała się również medycyną oraz ziołolecznictwem. Medycyna Hildegardy to medycyna holistyczna, widząca człowieka całościowo, opierająca się na czterech obszarach: boskim, kosmicznym, cielesnym i duchowym. Najważniejszym elementem medycyny Hildegardy jest właściwa dieta, której podstawą jest orkisz. Zaleca też posty  oraz doradza, aby używać przypraw korzennych i ziołowych.

Chleb Hildegardy

Składniki:

– 400 g płatków orkiszowych (u mnie owsiane)

– 600 g mąki orkiszowej

– 15 g soli

– 40 g świeżych drożdży

– 200 ml ciepłego mleka

– 500 ml ciepłej wody

– 2 łyżki soku cytrynowego

 – 1 łyżka oleju słonecznikowego

Wymieszać płatki z mąką oraz solą. Drożdże rozpuścić w mleku, a następnie dodać do mąki. Wymieszać i odstawić na ok. 20 minut. Następnie dodać wodę oraz sok cytrynowy i wyrabiać co najmniej przez 15 minut, dodając stopniowo olej. Uformować kulę, umieścić ją w misce i odstawić na 1,5-2 godziny do wyrośnięcia. Ciasto przełożyć do 2 wysmarowanych olejem keksówek i odstawić do wyrośnięcia. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok. 45 minut.

Chleb Hildegardy

Chleb Hildegardy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s