Kulinarny aforyzm: Kobieta piękna jest jak woń dojrzałych poziomek w słońcu. Romain Rolland
Przepis na to wspaniałe ciasto znalazłam na stronie Simple Cooking Pleasures. Zarówno kruche ciasto jak i krem są po prostu wyśmienite.
Składniki:
Ciasto
– 250 g mąki
– 100 g pokrojonego w kostkę, lekko zmiękczonego masła
– 100 g cukru pudru
– 2 jajka
– szczypta soli
Nadzienie
– 2 żółtka
– 40 g cukru
– 14 g mąki
– 170 ml mleka
– skórka otarta z 2 pomarańczy
– 1 łyżka cukru pudru
– 250 ml śmietany kremówki
– 25 g cukru pudru
– ok. 70 dag truskawek
Usypać kopczyk z mąki. Pośrodku zrobić wgłębienie, do którego należy wsypać masło, cukier i sól. Wymieszać palcami wszystkie składniki, aż do otrzymania konsystencji kruszonki. Ponownie zrobić zagłębienie pośrodku i wbić do niego jajka. Połączyć je z resztą składników, zagniatając ciasto. Z ciasta uformować dwie kule. Jedną zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na 1-2 godziny. Resztę szczelnie owinąć folią i włożyć do zamrażalnika (można ją wykorzystać w ciągu ok. 3 miesięcy). Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować na placek o grubości ok. 2-3 mm i wyłożyć nim natłuszczoną formę o średnicy 20 cm. Włożyć do lodówki na 20 min. Następnie nakłuć ciasto widelcem, wyłożyć papierem do pieczenia, na który wysypać groch i piec przez ok. 30-40 min. w temp. 190 stopni. W międzyczasie żółtka utrzeć dokładnie z 1/3 cukru. Dodać mąkę i dokładnie wymieszać. W rondelku podgrzać mleko ze skórką pomarańczową i resztą cukru. Kiedy zaczyna się gotować, przelać je do masy z mąki i żółtek, cały czas mieszając. Całość przelać z powrotem do rondelka i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, cały czas mieszając. Gotować na małym ogniu przez 2 minuty. Odstawić do wystygnięcia, posypując cienką wartswą cukru pudru, dzięki czemu nie utworzy się kożuch. W międzyczasie ubić śmietanę z cukrem. Delikatnie połączyć bitą śmietanę z crème pâtissière i wyłożyć na upieczony spód. Na wierzchu poukładać truskawki. Całość można posypać cukrem pudrem i udekorować listkami mięty.
