Pszenny chleb z makiem

Kulinarny aforyzm: Mówią, że po piśmie człowieka poznać się zdoła, jabym twierdzić śmiała, że po chlebie staranność gospodyni wiejskiej ocenić się może. Gdzie chleb czarny, mąka stęchła, tam dziedzic niebardzo dbały; gdzie połowa bochenka nie do użycia dla zakalcu, chleb czerstwy, nierównie wypieczony, gdzie go brak; tam najczęściej pani domu mniej staranna, spuszczająca się na służących, którzy nigdy sami przez się niedopełnia obowiązków, jeżeli przykład z góry nie idzie. Karolina Nakwaska “Dwór wiejski. Dzieło poświęcone gospodyniom polskim, przydatne i osobom w miescie mieszkającym”


Dzisiaj chleb z makiem ze strony Liski.

 Pszenny chleb z makiem

Składniki:  

Zaczyn

– 100 g mąki pszennej

– 65 g wody

– 1/8 łyżeczki drożdży instant

Wymieszać, przykryć i odstawić na 12-16 godzin w temperaturze pokojowej.

Ciasto właściwe

– 350 g mąki pszennej

– 150 g wody

– 1 łyżeczka drożdży suszonych instant

– 1,5 łyżeczki soli

– 1,5 łyżki cukru

– 60 g masła

– 20 g mleka w proszku

– 1 łyżeczka maku

Składniki wyrobić ręcznie lub mikserem i odstawić w ciepłe miejsce na 1-2 godziny. Uformować bochenek. Przełożyć go do koszyka do wyrastania lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na ok. godzinę. Chleb naciąć ostrym nożem. Piec w piekarniku nagrzanym do 230 stopni  przez 15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 210 stopni i piec dalej 25-30 minut.

Pszenny chleb z makiem

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s