Lebkuchen

Kulinarny aforyzm: Gdańska gorzałka, toruński piernik, krakowska panna, warszawski trzewik – najlepsze rzeczy w Polsce. Przysłowie staropolskie


Tegoroczne świąteczne pieczenie zaczynam od znalezionych na stronie Moje Wypieki lebkuchen. Z braku kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej dodałam utartą skórkę z cytryny oraz pomarańczy i kandyzowany imbir. Ja zrobiłam pierniczki z podwójnej porcji. Jest to moja pierwsza propozycja w ramach akcji Wigilia – zapraszamy do stołu.

 

Składniki:  

– 250 g mąki pszennej

– 85 g zmielonych migdałów

– 3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika

– 1 łyżeczka zmielonego cynamonu

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

– 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

– 200 ml płynnego miodu

– 85 g masła

– ½ szklanki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej (u mnie imbir)

Lukier

– 2 szklanki cukru pudru

– kilka łyżek gorącej wody

Mąkę, migdały, proszek, sodę oraz przyprawy wymieszać w misce. W garnuszku umieścić masło i miód, podgrzewać, mieszając, do roztopienia masła. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić (mieszanka ma jednak być ciepła). Do suchych składników wlać ciepłą masę maślano – miodową, dodać kandyzowane owoce i wymieszać (można mikserem), by nie było grudek. Ciasto powinno wyjść lepiące (nie dosypywać mąki). Przykryć ściereczką i odstawić do ostudzenia (zgęstnieje). Po tym czasie z ciasta robić kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego. Układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia w dużych odległościach od siebie (bardzo rosną). Każdą kulkę spłaszczyć trochę łyżką. Piec w temperaturze 180 stopni przez 15 minut. Ostudzić. Cukier puder wsypać do miseczki. Dolewać gorącą wodę, łyżka po łyżce, mieszając. Gdy lukier będzie lejący, ale nie za gęsty, maczać w nim pierniczki i odkładać do całkowitego zastygnięcia lukru.

Jedna myśl w temacie “Lebkuchen

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s