Francuski chleb wiejski

Kulinarny aforyzm: Miód znalazłeś? Jedz tyle, ile ci potrzeba, żebyś nie wziął za dużo i nie musiał zwymiotować. Pismo Święte, Księga Przysłów 25, 16


Dzisiaj kolejny chleb ze strony Petry. Polecam!

 Francuski wiejski

Składniki:

Zaczyn

– 200 g mąki pszennej

– 20 g mąki żytniej

– 20 g mąki pszennej pełnoziarnistej

– 240 g wody

– ½ łyżeczki drożdży suszonych

Ciasto właściwe

– 500 g mąki pszennej

– 240 g wody

– 2, 5 łyżeczki soli

– ½ łyżeczki drożdży suszonych

Wymieszać składniki zaczynu, przykryć i odstawić na 12-16 godzin w temperaturze pokojowej. Wymieszać zaczyn oraz pozostałe składniki. Wyrobić ręcznie lub mikserem i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę. Po 20 minutach  należy ciasto złożyć na pół, by lekko je odgazować. Po tym czasie uformować z ciasta bochenek. Przełożyć do koszyka do wyrastania. Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 45 minut. Wyrośnięty bochenek przełożyć na blachę lub kamień do pieczenia. Chleb naciąć ostrym nożem. Piec w naparowanym piekarniku nagrzanym do 250 stopni  przez 15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 220 stopni i piec dalej ok. 30 minut.

Francuski wiejski

Francuski wiejski

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s