Chleb z pieczonymi ziemniakami

Kulinarny aforyzm: Komponowanie jest jak gotowanie. Miesza się różne składniki, żeby wyszedł smaczny utwór. I tak jak w kuchni: czasem „mniej” znaczy „więcej”. Jean-Michel Jarre


Dzisiaj kolejny chleb ze strony Petry.

 Chleb z ziemniakami

Składniki:

Zaczyn

– 300 g mąki pszennej

– 190 g wody

– 1/8 łyżeczki drożdży suszonych

– 1 łyżeczka soli

Ciasto właściwe

– 550 g mąki pszennej

– 150 g mąki pełnoziarnistej

– 415 g wody

– 1 łyżka soli

– 1 ¼ łyżeczki drożdży suszonych

– 250 g pieczonych ziemniaków

Wymieszać składniki zaczynu, przykryć i odstawić na 12-16 godzin w temperaturze pokojowej. Upiec ziemniaki. Odważyć 250 g ziemniaków bez skórki. Wymieszać zaczyn oraz pozostałe składniki. Wyrobić ręcznie lub mikserem i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny. Po 45 minutach  należy ciasto złożyć na pół, by lekko je odgazować. Po tym czasie uformować z ciasta 2 bochenki. Przełożyć do koszyka do wyrastania. Przykryć ściereczką i odstawić na ok1 godzinę. Wyrośnięte bochenki przełożyć na blachę lub kamień do pieczenia. Chleb naciąć ostrym nożem. Piec w naparowanym piekarniku nagrzanym do 230 stopni  przez 15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 220 stopni i piec dalej ok. 30 minut.

Chleb z ziemniakami

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s