Bajgle

Kulinarny aforyzm: Szczęście, które posiadasz jest jak ziarno; szczęście, które dzielisz – to kwiat. Przysłowie angielskie


Od jakiegoś czasu planowałam zrobienie bajgli. W końcu zdecydowałam się na przepis Petera Reinharta z książki “The Bread Baker’s Apprentice “. Bajgle wyszły rewelacyjne. Polecam!

 Bajgle

Składniki:

Zaczyn

– 1 łyżeczka drożdży instant

– 4 szklanki mąki chlebowej

– 2,5 szklanki wody (u mnie 3 szklanki)

Ciasto właściwe

– ½ łyżeczki drożdży instant

– 3,5 szklanki mąki chlebowej (u mnie 3 szklanki)

– 2,5 łyżeczki soli

– 1 łyżka miodu lub brązowego cukru

oraz

– 1 łyżka sody

– ziarna sezamu lub maku do posypania

Wymieszać wszystkie składniki zaczynu. Przykryć i odstawić na ok. 2 godziny. Następnie wymieszać zaczyn z pozostałymi składnikami (nie dodawać całej mąki od razu, ponieważ nie koniecznie będą potrzebne 3,5 szklanki). Wyrabiać ok. 10 minut. Podzielić wyrobione ciasto na 12 części. Uformować kulki,a następnie przykryć je na ok. 20 minut. Po tym czasie formować bajgle. Można zrobić z ciasta wałeczki i połączyć ich końce lub zrobić kciukiem 5-6 cm dziurkę w kulce ciasta. Poukładać bajgle na blasze wyłożonej pergaminem, przykryć folią i odstawić na 20 minut. Następnie wstawić bajgle na noc do lodówki (mogą poczekać nawet 2 dni). Następnego dnia zagotować wodę z sodą w dużym garnku. Wkładać bajgle delikatnie do wrzącej wody. Gotować ok. 1 minuty, następnie obrócić bajgle, gotować kolejną minutę. Ugotowane bajgle poukładać z powrotem na blasze, posypać ziarnami. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 230 stopni przez ok. 10 minut.

Bajgle

Bajgle 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s