Chleb Anadama

Kulinarny aforyzm: Nic tak dobrze nie osłodzi herbaty jak odrobina miłości i szczypta skandalu. Henry Fielding


Kolejny chleb z książki Petera Reinharta “The Bread Baker’s Apprentice“. Po raz pierwszy piekłam chleb z mąką kukurydzianą.

 Anadama

Składniki:

Namaczanka

-1 szklanka wody

-1 szklanka mąki kukurydzianej grubo mielonej

Ciasto właściwe

– 4,5 szklanki mąki chlebowej (u mnie 4 szklanki)

– 1 szklanka wody

– 6 łyżek melasy

– 2 łyżki masła

– ½ łyżeczki soli

– 2 łyżeczki drożdży instant

Wymieszać mąkę kukurydzianą z wodą. Przykryć i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej. Następnego dnia wymieszać z namaczanką 2 szklanki mąki, drożdże oraz 1 szklankę wody. Przykryć i odstawić na 1 godzinę. Dodać pozostałe 2,5 szklanki mąki, sól, melasę oraz masło. Wyrabiać ciasto 6-8 minut, aż będzie gładkie. Przełożyć ciasto do naoliwionej miski i odstawić do wyrośnięcia na 90 minut. Podzielić ciasto na 2 części, uformować bochenki i przełożyć je do 22-cm keksówek. Odstawić do wyrośnięcia na 60-90 minut, aż ciasto wypełni foremki. Piec w temp. 180 stopni przez 40 minut.

Anadama 

Anadama 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s