Morabaye havij

Kulinarny aforyzm: Świat ten to karawanseraj. Gdy nastaje świt odchodzą i wchodzą podróżni. Omar Chajjam


To irański dżem z marchewki. Przepis pochodzi z książki Najmieh Batmanglij „Food of life“. Książka pani Batmanglij to swoista biblia kuchni irańskiej, w której można znaleźć przepisy na wszystkie podstawowe dania perskie oraz wiele informacji na temat perskich zwyczajów oraz produktów. Dżem z marchewki można zrobić zawsze, szczególnie zanim pojawią się świeże truskawki czy śliwki.

 Dzem z marchwii

Składniki:

– 1 kg marchwi

– skórka z 1 pomarańczy

– 5 szklanek cukru

– 2 szklanki wody

– 2 łyżki soku z limonki

–  ½ łyżeczki kardamonu lub 2 łyżki wody różanej

– ½ szklanki pistacji (pominęłam)

Skórkę pomarańczową pokroić w paseczki, zalać ½ szlanki wody i gotować 10 minut. Odcedzić. Marchew obrać, zetrzeć na tarce. Wymieszać cukier, 1,5 szklanki wody, marchew oraz skórkę pomarańczową. Zagotować, zmniejszyć gaz i gotować ok. 35 minut. Dodać sok z limonki, kardamon (lub wodę różaną) oraz pistacje. Gotować 5 minut. Przekładać do wyparzonych słoików. Słoiki można zapasteryzować.

Dzem z marchwii

Dzem z marchwii

Dzem z marchwii 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s