Owsiane bułeczki na zakwasie

Kulinarny aforyzm: Im słodsze dzieciństwo, tym okrutniejsze jest spotkanie z pustką, jaka po nim następuje. Věroslav Mert


Dzisiaj ponownie bułeczki owsiane i ponownie ze strony Arabeski. Ostatnio cały czas piekę.

Bulki owsiane na zakwasie 

Składniki:

Zaczyn

– 2 łyżki zakwasu żytniego

– ¾ szklanki mąki chlebowej

– ¼ szklanki wody

Ciasto właściwe

– zaczyn

– 1/2 szklanki ciepłej wody

– 3 łyżki miodu

– 1 łyżka melasy

– 1 jajko, lekko roztrzepane

– 1/4 szklanki masła

– 1/2 szklanki płatków owsianych

– 3 szklanki mąki

– 1 łyżeczka soli

– 1/2 łyżeczki sody

– 2 łyżeczki drożdży suszonych

Wymieszać zakwas z mąką pszenną i wodą, odstawić na noc do przefermentowania. Następnego dnia drożdże rozpuścić w wodzie, wymieszać z resztą składników i dobrze wyrobić. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Następnie ciasto wyłożyć na lekko posypany mąką blat i podzielić na 24 lub na 12 części. Uformować z nich kulki i poukładać w natłuszczonej lub wyłożonej pergaminem blasze. Pozostawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Piec w temp. 200 stopni przez 10-12 minut (lub dłużej, jeśli potrzeba) na jasnobrązowy kolor.

Bulki owsiane na zakwasie

Bulki owsiane na zakwasie 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s