Irańskie pirashki

Kulinarny aforyzm: Jeśli chcesz kogoś poznać, udaj się z nim w podróż, lub usiądź do stołu. Przysłowie perskie


Pirashki to kolejny dowód na wpływ kuchni rosyjskiej na kuchnię irańską. Wcześniej przygotowałam kotlety oraz salade-Oliwieh, które również raczej mało kojarzą się z kuchnią Bliskiego Wschodu. Oczywiście wszystkie te dania doprawione są przyprawami raczej typowymi dla kuchni irańskiej.

Pirashki

Składniki:

Ciasto

– 2,5 szklanki mąki

– ½ szklanki mleka

– ½ szklanki jogurtu

– ¼ szklanki oleju

– ½ łyżeczki soli

– 1 łyżka proszku do pieczenia

– 1 łyżka drożdży

– 1 łyżka cukru

Nadzienie

– 250 g mięsa wołowego mielonego

– 1 pęczek pietruszki

– 2 cebule

– 2 ugotowane jajka

– 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego

– 1 łyżeczka advieh

– olej, pieprz, sól

Wymieszać mleko, jogurt oraz olej. Dodać drożdże oraz cukier. Wymieszać. Następnie dodać mąkę, sól oraz proszek do pieczenia. Zagnieść elastyczne ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny. W międzyczasie cebulę posiekać, smażyć na oleju, dodać mięso i dalej smażyć, dodać posiekaną pietruszkę i koncentrat pomidorowy, chwilę razem smażyć. Odstawić do ostygnięcia. Utrzeć na tarce jajka, dodać do masy mięsnej, doprawić advieh, solą i pieprzem. Odrywać kawałki ciasta wielkości dłoni, rozciągnąć je, a następnie nakładać nadzienie. Zlepić brzegi ciasta (tutaj można zobaczyć jak ma to wyglądać). Piec pirashki na blasze wyłożonej pergaminem w piekarniku nagrzanym do 180 stopni aż się zezłocą.

Pirashki

Pirashki

Pirashki

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s