Chleb francuski

Kulinarny aforyzm: Listopad: jeden z dotkliwszych wrzodów na dwunastnicy roku. Julian Tuwim


Pyszny chleb ze strony Chleb – moja domowa piekarnia. Polecam!

Chleb francuski

Składniki:

Zaczyn

– 30 g zakwasu

– 140 g maki pszennej

– 10 g mąki żytniej

– 90 g wody

Ciasto właściwe

– 800 g mąki pszennej chlebowej

– 50 g mąki żytniej

– 450 g wody

– 1 łyżka soli

– 270 g zaczynu

Składniki zaczynu wymieszać, odstawić przykryte na 12-14 godzin w temperaturze pokojowej. Następnego dnia wymieszać mąkę z wodą. Odstawić w przykrytej misce na ok. 1 godzinę. Dodać sól, krótko zagnieść i połączyć z zaczynem. Zagniatać przez kilka minut; ciasto powinno być średnio ścisłe. Odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia na ok. 2 do 2,5 godzin. Co ok. 60 minut ciasto należy odgazować. Uformować jeden duży bochenek (bądź dwa małe), włożyć  go (zlepieniem do góry) do koszyka do wyrastania. Czas wyrastania ok. 2 do 2,5 godzin w temperaturze pokojowej. Chleb przełożyć na blachę lub kamień do pieczenia, delikatnie naciąć. Piec w temperaturze 240⁰ C ok. 40-45 minut.

Chleb francuski

Chleb francuski

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s