Kulinarny aforyzm: Czyż nie jest dziwne, że ludzie tak chętnie walczą o religię, a tak niechętnie żyją zgodnie z jej przepisami. Georg Christoph Lichtenberg

---

Przepis znalazłam na stronie Makagigi i 55 pierniczków. Polecam! 

Składniki:

Zaczyn

– 1 łyżka zakwasu

– 100g letniej wody

– 100g żytniej razowej mąki

 Ciasto właściwe

– 2 szklanki mąki żytniej razowej

– 1 szklanki mąki pszennej

– 1/4 szklanki pestek dyni

– 1/4 szklanki słonecznika

– 1/4 szklanki siemienia lnianego

– 1/4 szklanki płatków owsianych

– 1/4 szklanki otrąb

– 1 łyżka soli

– 1 i 3/4 szklanki letniej wody

– zaczyn

Wymieszać składniki zaczynu. Odstawić na 12-16 godzin. Na drugi dzień wymieszać mąkę, sól, ziarna, otręby, płatki owsiane. Dodać zakwas, wlać wodę i dokladnie wymieszać ok. 2 minuty. Ciasto włożyć do natłuszczonej i wysypanej otrębami 30 cm keksówki.  Odstawić do wyrośnięcie na ok. 3 godziny. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 80 minut.