Popękane ciastka kawowo-kakaowe

Kulinarny aforyzm: Starość ma te same apetyty co młodość, tylko nie te same zęby. Magdalena Samozwaniec


Kolejne i ostatnie tegoroczne świąteczne ciasteczka. Bardzo mi smakowały, a poza tym można wykorzystać do ich zrobienia białka, których zawsze mam nadmiar (bez nie lubię). Przepis pochodzi z czasopisma „Better Homes and Gardens”. Jest to moja propozycja w ramach akcji Świąteczne ciasteczka.  

 

Składniki:

– ½ szklanki miękkiego masła

– 1 szklanka brązowego cukru

– 2/3 szklanki kakao

– 1 łyżka kawy rozpuszczalnej

– 1 łyżeczka cynamonu

–  1 łyżeczka sody oczyszczonej

– 2 białka jajka

– 1 i ½ szklanki mąki

– ¼ szklanki cukru

– 1 łyżka kakao

Masło utrzeć, dodać brązowy cukier, kakao, kawę, sodę oraz cynamon i dalej ucierać dodając białka. Następnie dodać mąkę i wszystko dobrze wymieszać (w razie potrzeby łyżką). Zawinąć ciasto w folię i odstawić w chłodne miejsce na minimum 1 godzinę (powinno stwardnieć, ja trzymałam je w lodówce przez całą noc). Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego lub mniejsze. Obtoczyć w cukrze wymieszanym z kakao i układać na blae wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanymdo 170 stopni przez około 10-12 minut.

Ciastka Milanais

Kulinarny aforyzm: Gorzkie prawdy z trudem się połyka – ale za to później korzystnie się odbijają. Magdalena Samozwaniec


Kolejne świąteczne ciasteczka. Bardzo mi zasmakowały. Można je polukrować, ale ja zrezygnowałam z lukru i nie żałuję. Poza tym użyłam skórki z mandarynki, ponieważ pomarańcze zniknęły tajemniczo z lodówki :))) Przepis pochodzi ze tej strony. Jest to moja propozycja w ramach akcji Świąteczne ciasteczka oraz Sezon na cytrusy.  

Składniki:

– 250 g miękkiego masła

– 225 g cukru

– szczypta soli

– 3 jajka

– otarta skórka z 1 pomarańczy

– otarta skórka z 1 cytryny

– 500 g mąki

Lukier

– 150 g cukru pudru

– 2 łyżki soku z cytryny

Masło utrzeć, dodać cukier, sól i dalej ucierać dodając po jednym jajku; następnie dodać otarte skórki z cytryny i pomarańczy, mąkę i wszystko dobrze wyrobić. Zawinąć ciasto w folię i odstawić w chłodne miejsce na minimum 2 godziny. Na wysypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto (partiami) na grubość ok. 7 mm. Wykrawać ciasteczka i ukladać je na blasze wyłożonej papierem, po czym ponownie odstawić je w chłodne miejsce na ok. 15 min. Piec ok. 10 min w temperaturze 200 stopni. Studzić na kratce. Cukier puder dokładnie rozrobić z sokiem z cytryny i tak przygotowanym lukrem posmarować wystudzone ciasteczka.

Peanut Butter-Oatmeal Chocolate Chip Cookies

Kulinarny aforyzm: Jak długo jeszcze można siedzieć i wyprawiać sobie uczty z myśli, tak długo wszystko dobrze! Selma Lagerlöf


Nie przepadam za masłem orzechowym, ale postanowiłam sprobować upiec te ciasteczka. Ciastka są chrupiące i pewnie miłośnikom masła orzechowego przypadną do gustu, ale jednak nie jest to zdecydowanie mój smak. Przepis pochodzi ze tej strony. Jest to moja propozycja w ramach akcji Świąteczne ciasteczka.  

Peanut butter cookies

  

Składniki:

– 1 szklanka chipsów czekoladowych

– 1 szklanka mąki

– ½ szklanki płatków owsianych

– ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

– 115 g masła

– ½ szklanki cukru

– ½ szklanki masła orzechowego

– 1 łyżeczka sody

– szczypta soli

– 1 jajko

– 1/3 szklanki brązowego cukru

Wymieszać mąkę, sodę oraz sól. W osobnym naczyniu ubić miękkie masło z masłem orzechowym, dodać brązowy oraz zwyczajny cukier oraz ekstrakt waniliowy. Następnie jajko, dalej ubijać. Do masy maślanej dodać stopniowo mąkę. Na koniec wymieszać masę z czekoladą oraz płatkami owsianymi. Nabierać łyżką porcje ciasta i układać na blasze wyłożonej pergaminem w odległości 4-5 cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 10-12 minut.

Peanut butter cookies

Chewy Gingerbread

Kulinarny aforyzm: Leniwemu baranowi ciąży jego wełna.  Przysłowie angielskie


Przepis na te pierniczki na melasie pochodzi ze strony Marthy Stewart. Dodatek świeżego imbiru sprawia, że ciasteczka smakują naprawdę wyjątkowo, chociaż wyglądają razcej mało atrakcyjnie.  Jest to moja propozycja w ramach akcji VI Festiwal Pierniczków oraz Świąteczne ciasteczka.

 

Składniki:

– 200 g gorzkiej posiekanej czekolady (u mnie chipsy czekoladowe)

– 1,5 szklanki mąki

– 1 i ¼ łyżeczki mielonego imbiru

– 1 łyżeczka mielonego cynamonu

– 1/4 łyżeczki mielonych goździków

– 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

– 1 łyżka kakao

– 8 łyżek masła

– 1 łyżka świeżego utartego imbiru

– 1/2 szklanki brązowego cukru

– 1/2 szklanki melasy

– 1 łyżka sody

– 1/2 szklanki cukru do obtoczenia ciastek

Wymieszać mąkę, mielony imbir, cynamon, goździki, gałkę oraz kakao. W osobnym naczyniu ubić miękkie masło z utartym imbirem, dodać brązowy cukier, a następnie melasę, dalej ubijać. Rozpuścić sodę w 1,5 wrzącej wody. Do masy maślanej dodać połowę mąki z przyprawami. Ubić, a następnie dodać rozpuszczoną sodę oraz pozostałą mąkę. Na koniec wymieszać masę z czekoladą. Przełożyć masę na folię spożywczą, uformować placek grubości ok. 2 cm. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez ok. 2 godziny. Odrywać kawałki schłodzonego ciasta, uformować kulki o średnicy ok. 4 cm. Obtoczyć w cukrze. Układać na blasze wyłożonej pergaminem w odległości 2-3 cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 10-12 minut.

Piernik sułtański, etap III

Kulinarny aforyzm: Dwa kieliszki wystarczą. Najpierw jeden, potem kilkanaście drugich. Julian Tuwim


Placki piernika były przechowywane w ciemnym miejscu przez ok. 1 tydzień. Po tym czasie przekładam je nadzieniem z bakalii oraz pomarańczy. Przepis pochodzi z książki Hanny Szymanderskiej „Polska Wigilia”. Jest to moja propozycja w ramach akcji VI Festiwal Pierniczków, Sezon na cytrusy, Wigilijny piernik oraz Wigilia 2012.

Piernik sultanski 

Składniki:

 – 2 pomarańcze

–  200 g cukru

– ½ szklanki miodu

– po 100 g posiekanych migdałów, orzechów laskowych oraz włoskich, rodzynek, fig

Obrać skórkę z pomarańczy, oddzielić albedo. Gotować skórki trzy razy po 10 minut, zmieniając wodę za każdym razem. Drobno posiekać. Pomarańcze obrać z włókien, podzielić na cząstki. Ugotować syrop z cukru oraz ½ szklanki wody. Wrzucić do syropu skórkę pomarańczową oraz pomarańcze. Smażyć, aż zgęstnieje na konfiturę. W osobnym rondlu zagotować miód, dodać posiekane bakalie (ja siekam je dosyć grubo). Chwilę razem smażyć. Dodać masę bakaliową. Gotować razem przez kilka minut. Przełożyć masą placki piernika. Obciążyć ciasto i odstawić na kilka godzin.

Piernik sultanski

Piernik sultanski