Kulinarny aforyzm: Chociaż dni mego życia, dzień pierwszy, dzień wtóry/przepłynęły jak wody, przeminęły z wiatrem/o dwa dni się nie troszczę, o te dwa dni nie dbam/o dzień, który przeminął dzień, który nie nadszedł. Omar Chajjam
Tego typu lody zwane są w Iranie tradycyjnymi, w odróżnieniu od innych smaków. Przygotowanie tych lodów według tradycyjnej receptury jest raczej trudne, ponieważ zawiera 2 składniki, które raczej ciężko zakupić – sahlab (mielony korzeń orchidei) oraz mastyks. Dlatego zdecydowałam się na uproszczony przepis z książki “New Persian Cooking: A Fresh Approach to the Classic Cuisine of Iran” Jili Dana-Haeri oraz Shahrzad Ghorashian. Przepis ten podoba mi się, gdyż nie zawiera żółtek, a ja wolę przygotowywać w domu właśnie takie lody. Lody można wymieszać z pistacjami. Ja posypałam je suszonymi płatkami róży. Przepis jest moją propozycją w ramach akcji Szafranowa Kulinaria.
Składniki:
– 600 ml mleka pełnotłustego
– 600 ml śmietanki 36%
– 400 ml mleka skondensowanego słodzonego
– duża szczypta szafranu w nitkach
Szafran rozdrobnić (najlepiej w moździerzu). Zagotować mleko z szafranem oraz śmietanką. Zmniejszyć gaz i gotować 20-25 minut mieszając od czasu do czasu. Zdjać z gazu. Dodać mleko skondensowane. Dobrze wymieszać. Przelać do pojemnika. Ostudzić, a następnie schłodzić w lodowce (najmniej 2 godziny, najlepiej przez noc). Można użyć maszynki do lodów. Ja przelałam masę do pojemnika, wstawiłam do zamrażalnika, a następnie mieszałam mniej więcej co godzinę (5 razy).
