Perskie lody szafranowe

Kulinarny aforyzm: Chociaż dni mego życia, dzień pierwszy, dzień wtóry/przepłynęły jak wody, przeminęły z wiatrem/o dwa dni się nie troszczę, o te dwa dni nie dbam/o dzień, który przeminął dzień, który nie nadszedł. Omar Chajjam


Tego typu lody zwane są w Iranie tradycyjnymi, w odróżnieniu od innych smaków. Przygotowanie tych lodów według tradycyjnej receptury jest raczej trudne, ponieważ zawiera 2 składniki, które raczej ciężko zakupić – sahlab (mielony korzeń orchidei) oraz mastyks. Dlatego zdecydowałam się na uproszczony przepis z książki “New Persian Cooking: A Fresh Approach to the Classic Cuisine of Iran” Jili Dana-Haeri oraz Shahrzad Ghorashian. Przepis ten podoba mi się, gdyż nie zawiera żółtek, a ja wolę przygotowywać w domu właśnie takie lody. Lody można wymieszać z pistacjami. Ja posypałam je suszonymi płatkami róży. Przepis jest moją propozycją w ramach akcji Szafranowa Kulinaria

Lody szafranowe

Składniki:

 – 600 ml mleka pełnotłustego

–  600 ml śmietanki 36%

– 400 ml mleka skondensowanego słodzonego

– duża szczypta szafranu w nitkach

Szafran rozdrobnić (najlepiej w moździerzu). Zagotować mleko z szafranem oraz śmietanką. Zmniejszyć gaz i gotować 20-25 minut mieszając od czasu do czasu. Zdjać z gazu. Dodać mleko skondensowane. Dobrze wymieszać. Przelać do pojemnika. Ostudzić, a następnie schłodzić w lodowce (najmniej 2 godziny, najlepiej przez noc). Można użyć maszynki do lodów. Ja przelałam masę do pojemnika, wstawiłam do zamrażalnika, a następnie mieszałam mniej więcej co godzinę (5 razy).

Lody szafranowe

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s