Razowe krakersy z ziarnami

Kulinarny aforyzm: Kto stworzył ten labirynt niepewności, tę świątynię dufności, naczynie grzechu, pole usiane tysiącem zasadzek, przedsionek piekła, kosz po brzegi napełniony chytrością, truciznę słodką jak miód, łańcuch, który wiąże śmiertelnych z doczesnością – kobietę? Nikos Kazantzakis


Przepis pochodzi z magazynu „The best of fine cooking”. Jest to świetny pomysł na imprezową przekąskę. Krakersy można podawać z różnymi dipami, ale smakują równie dobrze bez dodatków. 

Razowe krakersy 

Składniki:

– 1,5 szklanki mąki pszennej

– 0,5 szklanki mąki pełnoziarnistej

– 1 łyżeczka soli

– 3 łyżki oliwy

Do posypania

– 1 łyżka sezamu

– 1 łyżka ziaren kopru włoskiego

– 1 łyżka maku (nie miałam)

– sól

Wymieszać składniki ciasta. Zagnieść. (ciasto można przechowywać w lodówce przez 2 dni) Wymieszać ziarna. Podzielić ciasto na 3 porcje. Każdą porcję bardzo cienko rozwałkować. Posmarować wodą, posypać ziarnami oraz solą. Pokroić w prostokąty wielkości ok. 5 x 10 cm. Przełożyć na blachę wyłożoną pergaminem. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 10 minut.

Razowe krakersy

Razowe krakersy

Pizza na cieście filo

Kulinarny aforyzm: Marzenie niewolników: targ, gdzie można by sobie kupować panów. Stanisław Jerzy Lec


Szybki przepis na trochę inną pizzę. Bardzo mi taka pizza smakowała. Przepis na podstawie tej strony. Oczywiście można użyć dowolnych warzyw.

Pizza filo 

Składniki:

– 10 płatów ciasta filo

– 5 łyżek rozpuszczonego masła

– 1/3 szklanki parmezanu

– 1 mała cukinia

– 1 pomidor

– 1 czerwona papryka

– ½ cebuli

– 50-80 g fety

– pieprz, sól

Na dnie wyłożonej pergaminem blachy położyć płat ciasta filo, posmarować masłem i posypać parmezanem. Powtórzyć czynność z kolejnymi płatami. Na wierzchu poukładać plasterki cukini, pomidora, cebuli oraz papryki. Lekko (feta jest również słona) posolić oraz popieprzyć. Posypać fetą. Piec w temp. 180 stopni przez 20-25 minut.

Pizza filo

Bułki francuskie

Kulinarny aforyzm: Język mądrego jest w jego sercu, serce głupiego – na jego języku. Ali ibn Abi Talib


Przepis pochodzi z magazynu „The best of fine cooking”.

Bulki francuskie 

Składniki:

– 6 szklanek mąki chlebowej

– 2 łyżki rozpuszczonego masła lub oliwy

– 2 i ¼ łyżeczki drożdży instant

– 1 łyżka cukru

– 2 szklanki wody

– ½ szklanki mleka w proszku (niestety nie miałam i część wody zastąpiłam mlekiem)

– 1 łyżka soli

Rozrobić drożdże w ½ szkanki ciepłej wody razem ze szczyptą cukru. Odstawić na 5 minut. Dodać masło, mleko w proszku, sól oraz cukier do pozostałej wody, a następnie wymieszać z zaczynem drożdżowym. Dodać 3 szklanki mąki, wymieszać. Dosypywać pozostałą mąkę i wyrabiać aż ciasto będzie gładkie. Uformować kulę. Przełożyć do wysmarowanej olejem miski na 2 godziny do wyrośnięcia. Po 2 godzinach ciasto odgazować i ponownie odstawić na 2 godziny do wyrośnięcia. Następnie podzielić ciasto na 12 części. Z każdej uformować podłużną bułeczkę (posypać blat mąką żytnią). Poukładać na blasze wyłożonej pergaminem. Odstawić do wyrośnięcia na 45-60 minut. Piec w temp. 220 stopni przez 15-20 minut w naparowanym piekarniku.

Bulki francuskie

Marmolada jabłkowo-cytrynowa

Kulinarny aforyzm: Intencje czyste/Grzechy soczyste. Jan Sztaudynger


Czekam na wiosnę, rabarbar, truskawki, ale na razie smażę kolejny zimowy dżem. Przepis znalazłam w starym czasopiśmie „Smaki i aromaty”.

Marmolada jablkowa 

Składniki:

– 3 cytryny

– 10 jabłek

– 1 kg cukru

– ½ łyżeczki kardamonu

– 3 goździki

Wyszorować cytryny szczoteczką. Pokroić w cienkie plasterki. Wymieszać w garnku z 1,5 szklanki wody. Gotować na małym ogniu przez 60 minut. Jabłka obrać, pokroić na kawałki i smażyć, aż jabłka zaczną się rozpadać. Dodać do jabłek masę cytrynową. Następnie wsypać cukier oraz przyprawy korzenne. Smażyć 30 minut. Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików, przewrócić do góry dnem i ostudzić.

Marmolada jablkowa

Marmolada jablkowa

Babka marmurkowa

Kulinarny aforyzm: Wśród najlepszych przyjaciół psy zająca zjadły. Ignacy Krasicki


Ten prosty przepis na smaczną babkę znalazłam na tej stronie. Najbardziej smakowała mi warstwa orzechowa 🙂

Babka marmurkowa 

Składniki:

– 4 jajka

– 250 g cukru

– 200 ml oleju

– 200 ml soku pomarańczowego

– 300 g mąki pszennej

– 3 łyżeczki proszku do pieczenia

– 2 łyżki kakao

– 60 g zmielonych orzechów laskowych

– ewentualnie cukier puder do posypania lub polewa czekoladowa

Formę na babkę (średnicy 22 cm) wysmarować masłem i posypać mąką. Jajka i cukier ubić mikserem na puszystą masę. Dodać stopniowo, na przemian, olej i sok. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. 1/3 ciasta wyłożyć do formy. Pozostałe ciasto podzielić na połowę. Do jednej połowy dodać kakao, a do drugiej orzechy. Oba ciasta przełożyć do formy. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 50- 60 min. Ciasto można posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.

Babka marmurkowa