Pasztet wieprzowo-drobiowy

Kulinarny aforyzm: Dziwny ten świat, świat ludzkich spraw, czasem aż wstyd przyznać się. A jednak często jest, że ktoś słowem złym zabija tak, jak nożem. Czesław Niemen


Bardzo dawno nie robiłam pasztetu, ale w tym roku naprawdę miałam ochotę zjeść taki domowy. Pasztet można zrobić z takiego mięsa, jaki ma się pod ręką, więc mój pasztet składa się z mięsa kurczaka oraz wieprzowego karczku. Jest to porcja an 2 keksówki o długości 20-22 cm.

Pasztet 

Składniki:

– 1 noga kurczaka

– 2 piersi kurczaka

– 1 kg karczku wieprzowego

– 300 g wątroby wieprzowej

– 1 cebula

– 2 marchewki

– 1 seler

– 1 korzeń pietruszki

– 2 liście laurowe

– po 4 ziarna pieprzu oraz ziela angielskiego

– 6 jajek

– 1 sucha bułka

– 1 łyżeczka imbiru

– 1 łyżeczka gałki muszkatołowej

– pieprz, sól

Ugotować mięso (oprócz wątroby) razem z ziarnami pieprzu i ziela, liśćmi laurowymi, marchwią, selerem oraz pietruszką (gotowałam w szybkowarze ok 30 minut). Podsmażyć cebulę na oleju, dodać wątrobę, przykryć i gotować ok. 10 minut. Zmielić 2 razy na drobnym sitku ugotowane mięso, jarzyny oraz wątrobę. Namoczyć bułkę w wywarze. Także zmielić. Dodać do masy mięsnej pieprz, imbir, gałkę oraz sól. Wymieszać masę z jajkami. Nasmarować formę masłem i wysypać bułką tartą lub wyłożyć cienko pokrojoną słoniną. Przełożyć masę, wyrównać wierzch pasztetu. Piec ok. 1 godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Pasztet

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s