Kulinarny aforyzm: Miłość jest świętym winem, płynącym z serca bogów do serc człowieczych. Tylko tym smakuje wyśmienicie, których serca wolne są od wszelkiej zwierzęcej chuci. Khalil Gibran

---

Ostatnią porcję ciasta filo, którą miałam w lodówce wykorzystałam do zrobienia takiego pysznego, wiosennego ciasta ze szpinakiem oraz fetą. Jest to przepis Jamiego Olivera. 

Składniki:

– 100 g orzechów pinii (u mnie włoskie)

– 5 jajek

– 300 g fety

– 50 g sera żółtego

– oregano

– 1 cytryna

– oliwa

– 1 łyżka masła

– 400 g świeżego szpinaku

– 8-10 płatów filo

– pieprz, gałka muszkatołowa

Uprażyć orzechy na teflonowej patelni. Wymieszać jajka, sery oraz oregano. Dodać starta skórkę z cytryny oraz 2 łyżki oliwy. Dodać wystudzone orzechy. Szpinak smażyć na patelni na maśle oraz oliwie (1 łyżka) aż szpinak „zwiędnie”. Wymieszać szpinak z masą jajeczną. Doprawić pieprzem oraz gałką. Na pergaminie położyć płat ciasta filo, posmarować oliwą. Powtórzyć czynność z kolejnymi płatami. Przełożyć ciasto razem z papierem do tortownicy. Wypełnić tortownicę nadzieniem. Wystającymi fragmentami ciasta przykryć nadzienie. Odciąć papier wystający poza tortownicę. Piec przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.