Muffiny z cukinią

Kulinarny aforyzm: Piosenka to jest klinek na spleenek/na brzydki bliźniego uczynek/na braczek rzucony na rynek/na taki jakiś nie taki ten byt. Jeremi Przybora


Wypożyczyłam z biblioteki książkę Sophie Dahl „Na każdą porę. Rok w przepisach” i upiekłam te wytrawne muffiny (to jeden z dwóch przepisów, które spodobały mi się w tej książce).

Muffiny z cukinia 

Składniki:

– 230 g mąki orkiszowej

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

– 1 jajko

– 60 ml oliwy

– 170 ml mleka

– 1 starta cukinia

– 100 g parmezanu

–  tymianek

–  pieprz, sól

Wymieszać mąkę oraz proszek do pieczenia. W osobnej misce wymieszać mleko, jajko oraz oliwę. Dodać składniki mokre do suchych, wymieszać, aż się połączą. Następnie dodać tymianek, parmezan oraz cukinię. Doprawić solą i pieprzem. Wypełnić papilotki w ¾ ciastem. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 20 minut.

Muffiny z cukinia

Muffiny z cukinia

Pasztet wieprzowo-drobiowy

Kulinarny aforyzm: Dziwny ten świat, świat ludzkich spraw, czasem aż wstyd przyznać się. A jednak często jest, że ktoś słowem złym zabija tak, jak nożem. Czesław Niemen


Bardzo dawno nie robiłam pasztetu, ale w tym roku naprawdę miałam ochotę zjeść taki domowy. Pasztet można zrobić z takiego mięsa, jaki ma się pod ręką, więc mój pasztet składa się z mięsa kurczaka oraz wieprzowego karczku. Jest to porcja an 2 keksówki o długości 20-22 cm.

Pasztet 

Składniki:

– 1 noga kurczaka

– 2 piersi kurczaka

– 1 kg karczku wieprzowego

– 300 g wątroby wieprzowej

– 1 cebula

– 2 marchewki

– 1 seler

– 1 korzeń pietruszki

– 2 liście laurowe

– po 4 ziarna pieprzu oraz ziela angielskiego

– 6 jajek

– 1 sucha bułka

– 1 łyżeczka imbiru

– 1 łyżeczka gałki muszkatołowej

– pieprz, sól

Ugotować mięso (oprócz wątroby) razem z ziarnami pieprzu i ziela, liśćmi laurowymi, marchwią, selerem oraz pietruszką (gotowałam w szybkowarze ok 30 minut). Podsmażyć cebulę na oleju, dodać wątrobę, przykryć i gotować ok. 10 minut. Zmielić 2 razy na drobnym sitku ugotowane mięso, jarzyny oraz wątrobę. Namoczyć bułkę w wywarze. Także zmielić. Dodać do masy mięsnej pieprz, imbir, gałkę oraz sól. Wymieszać masę z jajkami. Nasmarować formę masłem i wysypać bułką tartą lub wyłożyć cienko pokrojoną słoniną. Przełożyć masę, wyrównać wierzch pasztetu. Piec ok. 1 godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Pasztet