Bagietki na zakwasie

Kulinarny aforyzm: Ukamienowana do mięsa tłuczkiem/spalona w mikrofali/rozpięta na szczotkach/wyssana odkurzaczem do ostatniej zwyczajności/żyje kobieta/Jednak. Uta Przyboś


Przepis na te pyszne bagietki znalazłam na tej stronie. Bagietki na zakwasie, tak jak chleb na zakwasie są po prostu najlepsze.

Bagietki na zakwasie

Składniki:

Zaczyn

– 2 łyżki żytniego zakwasu

– 125 g maki pszennej

– 75 g wody

Ciasto właściwe

– zaczyn

– 250 g mąki pszennej 550

– 70 g mąki pszennej razowej

– 180 g wody

– 1 łyżeczka soli

Wymieszać składniki zaczynu. Odstawić na 12-16 godzin. Następnie do zaczynu dodać składniki ciasta. Zagnieść i odstawić na ok. 2 godziny w temperaturze pokojowej. W trakcie wyrastania 2 lub 3 razy wyjąć ciasto na blat, rozciągnąć, ponownie założyć boki ciasta na siebie i włożyć z powrotem do miski. Następnie podzielić ciasto na 4 równe części i pozostawić na blacie 30 minut. Uformować bagietki i odstawić ponownie do podwojenia objętości na ok. 2 godziny. Naciąć ukośnie i piec w naparowanym piekarniku w temperaturze ok. 250°C.

Bagietki na zakwasie

Bagietki na zakwasie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s