Szole-zard – perski pudding szafranowy

Kulinarny aforyzm: Marzenie – kwiat, spełnienie – owoc nie zawsze smaczny. Stefan Garczyński


Nazwa szole-zard tłumaczy się jako „żółty płomień”. Od dłuższego czasu przymierzałam się do zrobienia tego irańskiego deseru. Nie dlatego, że lubię takie desery, bo w ogóle ich nie lubię. Jednak mąż bardzo lubi i zjadł wszystko sam 😉 Dlatego też zrobiłam deser z połowy porcji – wyszły mi 4 miseczki puddingu. Myślałam, że będzie to bardziej skomplikowane, ale jak się okazało nie taki wilk straszny.  Warto dodać, że jest to deser, który nie zawiera nabiału (masło można pominąć) ani mąki, więc nadaje się dla osób z rożnymi alergiami. Przepis pochodzi z książki Najmieh Batmanglij „Food of life“. Warto również obejrzeć sobie filmiki w Internecie, aby zobaczyć jaka powinna być konsystencja puddingu, ponieważ nie powinien być on zbyt gęsty.

Szolezard

Składniki:

– 1 szklanka ryżu

– 7 szklanek wody

– szczypta soli

– 2 szklanki cukru

– 2 łyżki masła

– ½ łyżeczki szafranu

– ½ szklanki wody różanej

– 1 łyżeczka kardamonu

– ½ szklanki migdałów posiekanych w słupki

– do ozdoby: płatki róży, migdały, cynamon, pistacje

Szafran utrzeć w moździerzu, rozpuścić w 1 łyżce gorącej wody. Ryż umyć, zmieniając wodę kilka razy, aż będzie przejrzysta. Zalać umyty ryż 8 szklankami wody, dodać sól, zagotować. Przykryć, zmniejszyć gaz i gotować ok. 30 minut mieszając od czasu do czasu. Ryż powinien być miękki. Następnie dodać cukier, szafran, kardamon, masło, wodę różaną oraz migdały. Gotować 50-60 minut. Należy uważać, aby ryż się nie przypalił, mieszać od czasu do czasu, a w razie potrzeby dodać więcej wody. Pudding powinien być gęsty i gładki. Przełożyć ciepły pudding do dużej miski lub kilku mniejszych miseczek i ozdobić cynamonem, płatkami róży, migdałami. Wstawić pudding do lodówki na kilka godzin.

Szolezard

Szolezard

Szolezard

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s