Chleb z piwem

Kulinarny aforyzm: Bądź wytrwały i bez przerwy potrząsaj drzewem, a zawsze z niego coś spadnie. Przysłowie indiańskie


Przepis pochodzi z książki „The easy way to artisan bread and pastries” Avnera Laskina. Bardzo mi zasmakował, zakwas w połączeniu z piwem daje naprawdę ciekawy efekt.

Chleb z piwem

Składniki:

Zaczyn

– 1 szklanka wody

– 1,5 szklanki mąki chlebowej

– 2 łyżki zakwasu żytniego

Ciasto właściwe

– 3/4 szklanki wody

– 1 łyżka drożdży instant

– ½ szklanki jasnego piwa

– 2 i ½ szklanki mąki chlebowej

– 1 szklanka maki żytniej ciemnej

– 2 łyżeczki soli

– zaczyn

Wymieszać składniki zaczynu i odstawić na 12-16 godzin. Następnie wymieszać pozostałe składniki z 220 g zaczynu, zagniatać ok. 10 minut. Odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny. Następnie uformować okrągły bochenek. Odstawić do wyrośnięcia na 6-8 godzin. Naciąć bochenek. Chleb można piec na kamieniu. Ja piekłam go na blasze wyłożonej pergaminem. Piec przez 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni.

Chleb z piwem

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s