Zulbia

Kulinarny aforyzm: Niepewny to przyjaciel jako żywo bywa/co się tylko przy uczcie z przyjaźnią odzywa. Sadi z Szirazu


Od dłuższego czasu chciałam spróbować przygotować te perskie ciastka. Mąż ciągle wspominał, ze ma na nie ochotę. Oczywiście nie liczyłam na to, że będą smakować tak samo jak w Iranie. Ogólnie zulbie nam się udały, chociaż trzeba by popracować trochę nad techniką smażenia. Ciastka są strasznie słodkie, jak na europejskie podniebienie, dlatego tez zrobiłam je z polowy porcji. Mąż zjadł prawie wszystko sam ;). Aby nadać im bardziej regularny kształt można użyć okrągłej foremki (np. jak na tym filmiku). Przepis pochodzi z tej strony. Usmażyliśmy też drugi rodzaj ciasteczek – bamieh, ale muszę powiedzieć, że wyszły nam znacznie gorzej.

Zulbia

Składniki:

Ciasto

– 255 g mąki kukurydzianej

– 255 g jogurtu

– 3 łyżki wody różanej

– 1 łyżka mąki

– 1/2 łyżeczki sody

– ¼ szklanki wody

Syrop

– 1 i 1/4 szklanki cukru

– 1/4 szklanki wody różanej

– 3 łyżki miodu

– 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego

– 1/4 łyżeczki szafranu

– olej

Wymieszać mąkę kukurydziana oraz pszenną z jogurtem i wodą różaną. Odstawić w temperaturze pokojowej, na co najmniej 3 godziny. Dodać do ciasta sodę oraz ok. ¼ szklanki wody. Szafran rozdrobnić w moździerzu, zalać 2 łyżkami wrzącej wody. Wymieszać cukier, wodę różaną, miód, wodę, szafran oraz kwasek cytrynowy. Zagotować. Trzymać syrop na małym, gazie, aby był cały czas ciepły. Rozgrzać olej na patelni. Plastikową butelkę od sosu napełnić ciastem. Uciąć końcówkę butelki, aby otwór był większy. Na rozgrzany olej wyciskać spirale ciasta. Smażyć z obu stron na zloty kolor. Usmażoną zulbie zanurzyć w syropie. Od 2 do 5 minut, w zależności czy chcemy, aby były bardziej lub mniej słodkie.

Zulbia

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s