Kulinarny aforyzm: Ci, którzy mają czoło małe, bywają mało pojętni; wnioskuje się to z przykładu świń. Ci zaś, którzy mają czoło bardzo wielkie, bywają opieszali; wnioskuje się to z przykładu wołów. Arystoteles

---

Super chrrrrrrupiące bułeczki. Przepis z tej strony. Ja nie posmarowałam bułek glazurą ponieważ zabrakło mi mąki ziemniaczanej. Wpis znajdzie się na liście „Na zakwasie i na drożdżach„.

Składniki:

Zaczyn drożdżowy

– 175g mąki chlebowej

– 150 g wody

– 1 płaska łyżeczka drożdży instant

Ciasto

– 375 g mąki chlebowej

– zaczyn

– 200 – 220 g wody

– 3/4 łyżeczki drożdży

– 1,5 łyżeczki soli

 glazura: 1 łyżka maki ziemniaczanej wymieszana z odrobiną wody 

Skladniki zaczynu dobrze wymieszać. Pozostawic przykryte do wyrośnięcia na całą noc w temperaturze pokojowej. Następnego dnia wymieszać mąkę, drożdże oraz zaczyn. Wyrabiać przez ok. 10 minut, dodając sól. Powinno powstać elastyczne, gładkie ciasto. Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny. Ciasto odgazować, podzielić na 12 części i uformować okrągłe bułeczki. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem. Przykryć, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Każdą wyrosnietą bułeczkę przepołowić naciskając tępym końcem noża tak, aby połówki byly połączone jedynie cienką warstwą ciasta. Bułeczki posmarować glazurą. Piec okolo 20 minut w naparowanym piekarniku nagrzanym do 250 stopni.