Zupa gulaszowa z kminkiem i pieczoną papryką

Kulinarny aforyzm: Herbata, kiedy w bólach kona pogawędka. Percy Shelley


Podczas wizyty u mamy znalazłam u niej książkę „Z kuchni Lidla” Karola Okrasy oraz Pascala Brodnickiego. Ponieważ mama zakupiła również nową ceramiczną formę postanowiłam coś w niej upichcić. Wybór padł na ta zupę gulaszową wg. przepisu Karola Okrasy (z moim małymi zmianami).

Zupa gulaszowa

Składniki:

– 1 kg gulaszu wieprzowego

– ½ łyżeczki kminku, roztartego w moździerzu

– 3 pokrojone w kostkę cebule

– 3 ziemniaki

– 2 drobno posiekane ząbki czosnku

– 50 g mąki pszennej

– 2 łyżki masła

– 3 czerwone papryki

– ½ łyżeczki płatków papryki chili

– 1-cm kawałek świeżego imbiru

– 3 liście laurowe

– 1 cytryna

– 1 łyżeczka słodkiej papryki

– olej, sól, pieprz

Papryki polać niewielką ilością oleju, poukładać na blasze wyłożonej papierem pergaminowym. Piec około 25 min. w piekarniku nagrzanym do 190°C, pieczemy. Następnie paprykę przełożyć do woreczka foliowego, odstawić. Mięso wymieszać z solą, roztartym w moździerzu kminkiem, pieprzem oraz niewielką ilością mąki. Podsmażyć mięso na oleju. Przełożyć je do garnka. Na tej samej patelni usmażyć na oleju czosnek oraz cebulę, dodać sparzoną, startą skórkę cytryny. Dodać chili oraz część słodkiej papryki w proszku, wymieszać, chwile razem smażyć. Dodać liście laurowe i pokrojony w plasterki imbir. Całość przełożyć do garnka z mięsem, zalać wodą, przykryć. Gotować do momentu, aż mięso będzie miękkie (ja włożyłam je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni). W międzyczasie obrane ziemniaki pokroić w kostkę. Z papryki zdjąć skórkę, pokroić ją w kostkę. Kiedy mięso będzie miękkie do garnka dodać ziemniaki oraz paprykę. Gotować aż ziemniaki zmiękną. Przygotować zasmażkę z rozpuszczonego na patelni masła oraz pozostałej słodkiej papryki i mąki Zasmażkę dodawać małymi partiami do gulaszu.

Zupa gulaszowa

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s