Ziemniaczana zapiekanka z łososiem i porem

Kulinarny aforyzm: Gdy powiem: utrzymuj w czystości zęby i płucz usta co rano, nie będzie to tak chętnie postrzegane niż wtedy, gdy dodam: złóż przy tym dwa palce na krzyż. Skłonność ludzka do mistycyzmu. Należy z niej korzystać. Georg Christoph Lichtenberg


Kolejne danie wykonane, kiedy jeszcze miałam dostęp do piekarnika. Bardzo smakowita zapiekanka. Ja wykorzystałam upieczoną rybę, która pozostała mi z obiadu. Przepis znaleziony tutaj.

zapiekanka z lososia

Składniki:

– 600 g obranych ziemniaków

– 400 g filetu z łososia

– 250 g pora

– 150 ml śmietany 30%

– 160 g masła + kilka płatków na wierzch zapiekanki

– 50 g startego ementalera

– sól i pieprz

Ugotować ziemniaki w osolonej wodzie. Odcedzić, ubić tłuczkiem. Dodać 80 g masła i dokładnie wymieszać. Łososia skropić oliwą, posolić oraz popieprzyć. Piec około 20 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu rozdrobnić widelcem na kawałki. Pora drobno pokroić i dusić na pozostałym maśle ok. 10 minut. Doprawić sola i pieprzem. Pory ułożyć na dnie posmarowanej masłem formy do pieczenia. Następnie ułożyć kawałki łososia. Śmietankę doprowadzić do wrzenia, wlać do ziemniaków, doprawić i dokładnie wymieszać. Ziemniaczaną masę wyłożyć na łososia, posypać pieprzem i tartym, żółtym serem. Wierzch posypać kawałkami masła. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 15-20 minut. Następnie zmienić tryb pieczenia na grill górny i dopiec, aż wierzch się zrumieni.

Kakaowe ciasto Marthy Stewart

Kulinarny aforyzm: Dżawachadze, prync gruziński/Rwie zębami tyłek świński/Szach Kaukazu, po butelce Rumu cum spiritu wini/Przez pomyłkę, tknął widelcem/W cyc grafini Macabrini (…)/A najgorzej przy kawiorze:/Tam – na zabój, tam – na noże! Julian Tuwim


Ciasto upieczone jeszcze w poprzednim roku. Przed przeprowadzką chciałam wykorzystać kakao ze spiżarni. W najbliższym czasie niestety nie będę piec, ponieważ obecnie nie mam piekarnika. 😦

Kakowe

Składniki:

– 250 g masła

– 2 i ¼ szklanki mąki pszennej

– ¾ szklanki kakao

– 1 łyżeczka sody oczyszczonej

– 1 łyżeczka soli

– ½ szklanki mleka

– ½ szklanki kwaśnej śmietany

– 1 i ½ szklanki cukru

– 4 jajka

– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Glazura

– ½ szklanki śmietany kremówki

– 2 łyżki masła

– 85 g gorzkiej czekolady

Wymieszać mąkę, kakao, sodę oraz sól. W osobnym naczyniu wymieszać mleko oraz śmietanę. Ubić miękkie masło z cukrem do białości. Dodawać stopniowo jajka (po jednym) oraz ekstrakt waniliowy cały czas ubijając. Następnie dodawać do masy na przemian mąkę i mleko ze śmietaną. Wymieszać. Przełożyć ciasto do wysmarowanej masłem formy (najlepiej z kominkiem). Piec ok. 55 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Ciasto ostudzić. Na glazurę podgrzać śmietankę i zalać pokrojoną czekoladę. Dodać masło. Dokładnie wymieszać. Oblać ciasto.   

Kakowe

Chili Jamiego Olivera

Kulinarny aforyzm: W nas – tłuszcze, nerwy, żyły, śluzy i sekretności. I jest nam odmówiony idiotyzm doskonałości. Wisława Szymborska


Dzisiaj coś rozgrzewającego na, mam nadzieję, ostatnie zimne dni. Tym razem chili w wersji Jamiego Olivera (to raczej wersja amerykańska niż meksykańska, pochodząca z książki „Jamie przemierza Amerykę”), ponieważ spodobał mi się dodatek kawy. Ograniczyłam jednak ilość papryki chili (przepis podaję w oryginale), ponieważ mąż nie przepada za zbyt ostrym jedzeniem.

chili

Składniki:

– 1 kg wołowiny pokrojonej w kostkę

– 1 szklanka świeżo zaparzonej kawy

– 1-2 suszone papryczki chili

– 1 łyżeczka kuminu

– 1 łyżeczka wędzonej papryki

– ½ łyżeczki oregano

– 1 liść laurowy

– 1 czerwona cebula

– 1-2 świeże papryczki chili

– 1 laska cynamonu

– 5 ząbków czosnku

– 2 puszki pomidorów

– 1,5 łyżki brązowego cukru

– 1,5 żółtej papryki

– 1 szklanka ugotowanej (lub z puszki) czerwonej fasoli

– oliwa, sól

Namoczyć suszone papryki w kawie. W garnku rozgrzać oliwę, dodać kumin, oregano, wędzoną paprykę, liść laurowy oraz cebule. Smażyć 10 minut a małym ogniu. Dodać namoczone pokrojone papryki oraz świeże wypestkowane papryczki chili, laskę cynamonu, czosnek pokrojony w plasterki, sól, pieprz oraz kawę, w której moczyła się papryka, pokrojone pomidory, cukier oraz mięso. Przykryć i gotować na bardzo małym ogniu przez 3 godziny. W swoim przepisie Jamie rozdrabnia mięso widelcem, ja jednak z tego zrezygnowałam. Następnie dodać pokrojone w paski żółte papryki, ugotowana fasole. Gotować bez pokrywki dalsze 30 minut. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.

chili

Bułeczki z twarożkiem wiejskim

Kulinarny aforyzmMiód znalazłeś? Jedz tyle, ile ci potrzeba, żebyś nie wziął za dużo i nie musiał zwymiotować. Pismo Święte


Mięciutkie, pyszne bułeczki. Przepis z tej strony. Wpis znajdzie się na liście „Na zakwasie i na drożdżach„.

Bulki z serkiem

Składniki:

– 2 opakowania drożdży instant

– 1/2 szklanki ciepłej wody

– 1/4 szklanki brązowego cukru

– 2 łyżeczki soli

– 2 łyżki stopionego masła

– 1 szklanka twarożku wiejskiego

– 2 jaja

– 2 szklanki pełnoziarnistej mąki pszennej

– 2 – 2,5 szklanki mąki pszennej

– roztrzepane jajko z 1 łyżką mleka – do posmarowania

– sezam, mak, siemię lniane – do posypania

Wymieszać drożdże z letnią wodą. Dodać cukier i odstawić na 5 minut, aż drożdże się spienią. Dodać sól, masło, twarożek, jajka, mąkę. Wymieszać i wyrobić dokładnie, aby ciasto było gładkie i elastyczne (można w maszynie do chleba). Odstawić przykryte ciasto w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (około 1 – 1,5 godziny). Następnie uformować bułeczki. Przełożyć na wyłożoną pergaminem blachę. Przykryć, odstawić na 30 – 45 minut do wyrośnięcia. Przed pieczeniem wysmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem, posypać nasionami. Piec około 15 – 20 minut w temperaturze 190ºC.

Bulki z serkiem