Kulinarny aforyzm: Chroń, Panie, wątłą mojej duszy zieleń/Od podeptania i martwych spopieleń/Abym wśród życia Ostatniej Wieczerzy/Czuł jej aromat balsamiczny, świeży. Leopold Staff

---

Kolejny (już trzeci) przepis na irański omlet z cukinią. Tym razem wersja z książki Najmieh Batmanglij „Food of life“.

Składniki:

– 2 ząbki czosnku

– 3 cebule

– 1 łyżeczka kurkumy

– 0,5 kg cukinii

– 4-5 jajek

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

– 3 łyżki mąki

– skórka otarta z 1 limonki

– olej, sól, pieprz

Cebule oraz czosnek pokroić w plasterki. Smażyć na oleju, dodając kurkumę. Następnie dodać pokrojona cienkie w plasterki cukinię. Smażyć aż zmięknie. Ostudzić. Wymieszać z jajkami, mąką, proszkiem do pieczenia, skórką startą z limonki, doprawić sola oraz pieprzem. Żaroodporną formę wysmarować masłem, umieścić w niej masę i piec w piekarniku nagrzanym do ok. 200 stopni przez 40-50 minut. Kuku można usmażyć również na patelni, na oleju, tak samo jak hiszpańską tortillę.