Kulinarny aforyzm: Chroń, Panie, wątłą mojej duszy zieleń/Od podeptania i martwych spopieleń/Abym wśród życia Ostatniej Wieczerzy/Czuł jej aromat balsamiczny, świeży. Leopold Staff
Kolejny (już trzeci) przepis na irański omlet z cukinią. Tym razem wersja z książki Najmieh Batmanglij „Food of life“.
Składniki:
– 2 ząbki czosnku
– 3 cebule
– 1 łyżeczka kurkumy
– 0,5 kg cukinii
– 4-5 jajek
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 3 łyżki mąki
– skórka otarta z 1 limonki
– olej, sól, pieprz
Cebule oraz czosnek pokroić w plasterki. Smażyć na oleju, dodając kurkumę. Następnie dodać pokrojona cienkie w plasterki cukinię. Smażyć aż zmięknie. Ostudzić. Wymieszać z jajkami, mąką, proszkiem do pieczenia, skórką startą z limonki, doprawić sola oraz pieprzem. Żaroodporną formę wysmarować masłem, umieścić w niej masę i piec w piekarniku nagrzanym do ok. 200 stopni przez 40-50 minut. Kuku można usmażyć również na patelni, na oleju, tak samo jak hiszpańską tortillę.
