Kulinarny aforyzm: Nie pluj w studnię, bo może ci przyjść kiedyś czerpać z niej wodę. Przysłowie polskie
Moja kolejna propozycja wielkanocna to kaczka z jabłkami, tym razem duszona. Najlepiej smakuje z czerwoną kapustą (przepis wkrótce).
Składniki:
– 4 kacze udka
– 2 jabłka
– 1 cebula
– sól, pieprz, majeranek
Kacze udka posolić, natrzeć majerankiem i popieprzyć, odstawić na co najmniej 1 godzinę. Smażyć, najpierw skórą do dołu, z obu stron przez ok. 10-15 minut, aż tłuszczyk się wytopi, a skórka zbrązowieje. Przełożyć udka do garnka. W razie potrzeby odlać zbyt dużą ilość tłuszczu (można z niego zrobić pyszny smalec). Przesmażyć cebulę na wytopionym tłuszczu, dodać do kaczki, dodać jabłka pokrojone w ósemki, podlać woda lub czerwonym winem. Dusić na małym ogniu przez ok. 2 godziny do miękkości.
