Udka kaczki duszone z jabłkami

Kulinarny aforyzm: Nie pluj w studnię, bo może ci przyjść kiedyś czerpać z niej wodę. Przysłowie polskie


Moja kolejna propozycja wielkanocna to kaczka z jabłkami, tym razem duszona. Najlepiej smakuje z czerwoną kapustą (przepis wkrótce).

Udka kacze

Składniki:

– 4 kacze udka

– 2 jabłka

– 1 cebula

– sól, pieprz, majeranek

Kacze udka posolić, natrzeć majerankiem i popieprzyć, odstawić na co najmniej 1 godzinę. Smażyć, najpierw skórą do dołu, z obu stron przez ok. 10-15 minut, aż tłuszczyk się wytopi, a skórka zbrązowieje. Przełożyć udka do garnka. W razie potrzeby odlać zbyt dużą ilość tłuszczu (można z niego zrobić pyszny smalec). Przesmażyć cebulę na wytopionym tłuszczu, dodać do kaczki, dodać jabłka pokrojone w ósemki, podlać woda lub czerwonym winem. Dusić na małym ogniu przez ok. 2 godziny do miękkości.

Udka kacze

 

Wielkanocne Smaki - edycja IV

Sernik na zimno z białą czekoladą

Kulinarny aforyzm: Mężczyzna, jak wiadomo, składa się głównie z żołądka. Joanna Chmielewska


Zbliża się Wielkanoc, ale w tym roku na blogu zabraknie wielkanocnych wypieków. Z powodu braku piekarnika postanowiłam przygotować jakieś ciasto bez pieczenia i właśnie sernik okazał się świetnym wyborem. Jest na pewno lżejszy niż tradycyjne wielkanocne serniki, ale na pewno nie mniej smaczny. Przepis (tzn. masa serowa, dodałam spód oraz galaretkę) na podstawie strony Moje Wypieki.

Składniki:

– 0,5 kg mielonego twarogu

– 300 g białej czekolady

– 150 ml śmietany kremówki

– 2 opakowania cukru waniliowego

– 1 łyżka żelatyny

– 1 paczka biszkoptów

– 1/3 szklanki soku z winogron lub granatów

– 1 galaretka (u mnie malinowa)

– 1 mango (lub inne owoce)

Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Ubić ser z cukrem waniliowym, dodawać powoli czekoladę i dalej ubijać. Następnie w osobnym naczyniu ubić kremówkę i stopniowo dodawać ja do masy serowej. Dokładnie wymieszać. Żelatynę rozpuścić w 3-4 łyżkach wrzącej wody. Ostudzić i dodać do masy, bardzo dokładnie zmiksować. Dno formy wyłożyć folią lub pergaminem, poukładać biszkopty i skropić sokiem. Przełożyć masę serowa na biszkopty. Wstawić do lodówki, aby stężała. W międzyczasie rozpuścić galaretkę. Gdy galaretka zacznie zastygać, poukładać na serniku owoce i zalać galaretka. Wstawić do lodówki, najlepiej na noc.

Surówka z kapusty z papryką

Kulinarny aforyzm: Nie należy się życiem zbyt łapczywie sycić/Śmierć w męczarniach z przeżarcia – co to jest za życie? Jacek Kaczmarski


Surowka z kapusty

Składniki:

– ½ białej kapusty

– 1 czerwona papryka

– 1 cebula

– 1 marchewka

– 3 łyżki soku z cytryny

– 2 łyżki oliwy

– 1 łyżeczka cukru

– pieprz, sól

Kapustę drobno pokroić. Paprykę pokroić w paski, a cebulę w piórka. Marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach.  Wymieszać warzywa i posolić oraz popieprzyć. Wymieszać oliwę, sok cytrynowy oraz cukier.  Polać surówkę, wymieszać i odstawić na co najmniej 1 godzinę.

Surowka z kapusty

Chili con carne

Kulinarny aforyzm: Dziwna sprawa z tą wódką, jest to piekielnie ostry napitek, tajemniczy wywar z ziółek, który ma jakiś osobliwy związek z gwiazdami. Hermann Broch


Dzisiaj kolejne chilli. Tym razem na podstawie tego przepisu. U mnie jak zwykle nie za ostre.

Chili con carne

Składniki:

– 1 puszka czerwonej fasoli

– 600 g mielonego mięsa wołowego

– 300 ml wody

– 2 czerwone papryki

– 300 ml gęstego przecieru pomidorowego

– 1 czerwona cebula

– 4 ząbki czosnku

– 2 łyżeczki słodkiej papryki

– szczypta ostrej papryki

– 1 łyżeczka brązowego cukru

– 1 łyżka masła

– oliwa, sól, pieprz

Czosnek drobno posiekać. Paprykę i cebulę pokroić w 1 cm kostkę.  Na patelni rozgrzać oliwę z masłem. Podsmażyć cebule oraz czosnek, dodać mięso oraz cukier i oba rodzaje papryki. Smażyć aż masa uzyska szary kolor. Następnie dodać fasolę, cebulę, paprykę i zalać całość wodą oraz przecierem. Dusić na małym ogniu co najmniej przez 1 godzinę. Można podawać ze śmietaną, nachosami oraz tortillą.

Chili con carne

Sałatka z rukoli i kurczaka

Kulinarny aforyzm: Polityka jest jedynie sztuką konsumpcji przywilejów. Jacek Dukaj


Ostatnio bardzo smakuje mi rukola. Tym razem połączyłam ja z kurczakiem.

Salatka z rukoli

Składniki:

– 200 g rukoli

– ½ piersi kurczaka

– 100 g mozarelli

– 15-16 pomidorków koktajlowych

– 1 żółta papryka

– 1/2 pęczka szczypiorku

– 1 łyżeczka musztardy

– oliwa, sok z limonki, sól, pieprz

Kurczaka ugotować lub upiec w piekarniku. Pokroić. Pomidorki pokroić na połówki, paprykę w kostkę, szczypiorek posiekać. Wymieszać wszystko z rukolą. Z 2 łyżek oliwy, 1 łyżki soku z limonki, musztardy, soli oraz pieprzu zrobić sos. Polać sałatkę. Podawać od razu.