Chleb z pęczakiem

Kulinarny aforyzm: Miłość jest miodem, gdy do serca wnijdzie/Miłość jest żółcią, gdy kochać przestaniem. Jan Kochanowski


Przepis oparty jest na pieczonym przeze mnie jakiś czas temu chlebie z pieczonymi ziemniakami. Jednak zamiast ziemniaków dodałam ugotowanego pęczaku. Chleb jest naprawdę smaczny. Wpis znajdzie się na liście „Na zakwasie i na drożdżach„.

Chleb z peczakiem

Składniki:

Zaczyn

– 300 g mąki pszennej

– 190 g wody

– 1/8 łyżeczki drożdży suszonych

– 1 łyżeczka soli

Ciasto właściwe

– 550 g mąki pszennej

– 150 g mąki pełnoziarnistej

– 415 g wody

– 1 łyżka soli

– 1 ¼ łyżeczki drożdży suszonych

– 250 g ugotowanego pęczaku

Wymieszać składniki zaczynu, przykryć i odstawić na 12-16 godzin w temperaturze pokojowej. Wymieszać zaczyn oraz pozostałe składniki. Wyrobić ręcznie lub mikserem i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny. Po 45 minutach  należy ciasto złożyć na pół, by lekko je odgazować. Po tym czasie uformować z ciasta 2 bochenki. Przełożyć do foremki. Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 1 godzinę. Wyrośnięte bochenki piec w naparowanym piekarniku nagrzanym do 230 stopni  przez 15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 220 stopni i piec dalej ok. 30 minut.

Chleb z peczakiem