Bułka pszenna z ziemniakami

Kulinarny aforyzm: Nie mam korzeni w sobie, dlatego mam skrzydła. Kostis Palamas


Przepis ze strony Zapach Chleba. Wpis znajdzie się na liście „Na zakwasie i na drożdżach„.

Bulka pszenna

Składniki:

– 500 g mąki pszennej

– 125 g ugotowanych ziemniaków, przetartych przez sito

– 1/3 łyżeczki drożdży instant

– ok. 300 ml wody

– ½ łyżeczki soli

Wszystkie składniki wymieszać i zagnieść. Wyrabiać 5-7 minut. Pozostawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.  Wyrośnięte ciasto odgazować, uformować bochenek i umieścić do ponownego wyrośnięcia w koszyku lub foremce. Gdy ponownie podwoi objętość piec 10 minut z parą w temperaturze 240 stopni, a potem 20 minut, już bez pary, w temperaturze 200 stopni.

Sup-e jow

Kulinarny aforyzm: Życie ludzkie jest jak gra w kości. Jeśli nam się nie dostała do rąk ta kość, którą chcemy, trzeba się starać jak najlepiej wyzyskać tę, która nam była przez los sądzona. Terencjusz


Jest to irańska zupa z ziaren jęczmienia. Trochę przypomina nasz krupnik. Można ją przyrządzić z kaszy jęczmiennej, pęczaku lub płatków jęczmiennych. Ja uzyłam tym razem pęczaku.

Sup-e jow

Składniki:

– 1 szklanka pęczaku

– 4 szklanki bulionu z kurczaka (domowego)

– 3 marchewki

– 1 szklanka mleka

– pieprz, sól, sok z limonki

– natka pietruszki

Zalać pęczak wodą, posolić i gotować do miękkości (45-60 minut). Dodać bulion, starte na tarce marchewki, doprawić solą oraz pieprzem. Gotować ok. 15 minut. Gdyby zupa była za gęsta dodać wody. Pod sam koniec gotowania dodać mleko, podgrzać nie dopuszczając do zagotowania. Doprawić sokiem z limonki (według gustu, ja wolę bez) oraz posypać natką.

Sup-e jow

 

Kuchnia Bliskiego Wschodu 2014

Gofry z karmelizowanymi owocami

Kulinarny aforyzm: Gdy wieją wichry zmian, jedni budują mury, inni budują wiatraki. Przysłowie chińskie


Czyli propozycja na weekendowe śniadanie. Moje ulubione gofry to gofry belgijskie (przepis tutaj), ponieważ ciasto można przygotować wieczorem, a rano tylko upiec gofry. Tym razem podałam je z karmelizowanymi jabłkami oraz mango.

Gofry z owocami

Składniki:

Jabłka

– 2-3 jabłka

– 1 łyżka masła

– 3-4 łyżki cukru

– cynamon

Mango

– 1 owoc mango

– 1 łyżka masła

– 3-4 łyżki cukru

– 1 kieliszek whisky lub rumu

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki. Stopić masło na patelni, dodać jabłka. Kiedy zmiękną dodać cukier, smażyć, aż się skarmelizuje, dodać cynamon oraz trochę wody. Chwilę razem smażyć.

Mango obrać, pokroić na kawałki. Stopić masło na patelni, dodać mango. Kiedy zmiękną dodać cukier, smażyć, aż się skarmelizuje, dodać alkohol. Chwilę razem smażyć.

Gofry z owocami

Gofry z owocami

Chleb z pęczakiem

Kulinarny aforyzm: Miłość jest miodem, gdy do serca wnijdzie/Miłość jest żółcią, gdy kochać przestaniem. Jan Kochanowski


Przepis oparty jest na pieczonym przeze mnie jakiś czas temu chlebie z pieczonymi ziemniakami. Jednak zamiast ziemniaków dodałam ugotowanego pęczaku. Chleb jest naprawdę smaczny. Wpis znajdzie się na liście „Na zakwasie i na drożdżach„.

Chleb z peczakiem

Składniki:

Zaczyn

– 300 g mąki pszennej

– 190 g wody

– 1/8 łyżeczki drożdży suszonych

– 1 łyżeczka soli

Ciasto właściwe

– 550 g mąki pszennej

– 150 g mąki pełnoziarnistej

– 415 g wody

– 1 łyżka soli

– 1 ¼ łyżeczki drożdży suszonych

– 250 g ugotowanego pęczaku

Wymieszać składniki zaczynu, przykryć i odstawić na 12-16 godzin w temperaturze pokojowej. Wymieszać zaczyn oraz pozostałe składniki. Wyrobić ręcznie lub mikserem i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny. Po 45 minutach  należy ciasto złożyć na pół, by lekko je odgazować. Po tym czasie uformować z ciasta 2 bochenki. Przełożyć do foremki. Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 1 godzinę. Wyrośnięte bochenki piec w naparowanym piekarniku nagrzanym do 230 stopni  przez 15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 220 stopni i piec dalej ok. 30 minut.

Chleb z peczakiem

Koktajl z mango

Kulinarny aforyzm: Człowiek na koniu jest równie dziwaczny, jak szczur na kogucie, kura na wielbłądzie, małpa na krowie, pies na bawole. Człowiek na koniu to skandal, zakłócenie naturalnego porządku, gwałcąca sztuczność, dysonans, brzydota. Witold Gombrowicz


W Kanadzie wciąż nie ma lokalnych truskawek ani rabarbaru, ale za to wszędzie sprzedają ogromne ilości bardzo słodkiego mango. Dlatego na blogu była już sałatka z mango, ciasto z mango, a teraz czas na koktajl 🙂

Koktajl z mango

Składniki:

– 400 ml jogurtu naturalnego (najlepiej bałkańskiego)

– 100 ml mleka

– 2 owoce mango

– 1 limonka

– 50 g cukru

Obrać mango. Zmiksować z cukrem, jogurtem, mlekiem (można dodać więcej, jeżeli koktajl wydaje się za gęsty) oraz sokiem z limonki.

Koktajl z mango

Koktajl z mango