Miesiąc: Lipiec 2014

Lody szafranowe

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Czas krok po kroku nam zmienia/Gorycz pamięci w słodycz zapomnienia. Jan Sztaudynger

To moje trzecie podejście do lodów szafranowych (klik oraz klik) i muszę powiedzieć, że te lody były najbardziej udane i najbardziej zbliżone do perskich lodów szafranowych. Przepis oparty na przepisie Nigelli Lawson na lody kawowe, które robiłam w zeszłym roku.

Lody szafranowe

Składniki:

– 300 ml śmietanki kremówki

– 175 g mleka skondensowanego słodzonego

– 4 łyżki wody różanej

– ¼ łyżeczki szafranu

Szafran utrzeć w moździerzu. Podgrzać wodę różaną (może być w mikrofalówce). Rozpuścić szafran w gorącej wodzie różanej. Ostudzić. Ubić śmietankę, mleko oraz wodę z szafranem na puszystą masę. Przełożyć do pudełka i wstawić do zamrażalnika na minimum 6 godzin. Można podawać posypane płatkami różanymi lub pistacjami.

Lody szafranowe

Lody szafranowe



Akcja lodowa 2014

Rogale

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Kiedy młynarz pobije się z kominiarzem, młynarz wróci czarny, a kominiarz biały. Przysłowie żydowskie

Przepis znaleziony na tej stronie. Wpis znajdzie się na liście „Na zakwasie i na drożdżach„.

Rogale

Składniki:

– 1 kg mąki pszennej

– 3 jajka

– 1  żółtko

– 4 dag świeżych drożdży

– ok. 550 ml mleka

– 4 łyżki cukru

– szczypta soli

 – 5 łyżek oleju

– mak i sezam do posypania

– 1 jajko do posmarowania

Podgrzać mleko i połączyć z drożdżami, dodać cukier oraz niewielką ilość mąki, tak aby powstała gęsta konsystencja. Przykryć i odstawić na ok. 10-15 minut w ciepłe miejsce. W międzyczasie oddzielić żółtko od białka. Żółtka połączyć z pozostałą mąki i szczyptą soli. Następnie ubić białka na sztywno ze szczyptą soli. Połączyć rozczyn drożdżowy z  mąką i jajkami. Dodać białka. Wyrobić elastyczne ciasto. Ciasto przykryć i odstawić na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia. Następnie podzielić je na cztery części. Każdą z części rozwałkować i pokroić na sześć trójkątów. Za pomocą pędzelka posmarować olejem rozwałkowany trójkąt, z którego zwinąć rogal zaczynając od najkrótszego boku. Tak zwinięte rogale układać na blasze wyłożonej pergaminem, odstawić na 20-30 minut do wyrośnięcia. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem lub sezamem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200  stopni.

Rogale

Rogale

Łosoś pieczony z warzywami

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Działanie jednostki jest na całym świecie trzeźwo wykalkulowane, działanie masowe – nieświadome, pijane niejako wspólnym, jednoczącym je nurtem życia. Borys Pasternak

Świetny pomysł na szybki letni obiad. Przepis znaleziony w jednym z kanadyjskich czasopism.

Losos z cukinia

Składniki (porcja dla 2 osób):

– 2 cukinie

– 3 ziemniaki

– 2 pomidory

– 0,5 g łososia

– 1 łyżeczka ziół prowansalskich

– oliwa, sól, pieprz

– 1 limonka

Cukinie pokroić w 1-cm plasterki, ziemniaki oraz pomidory w ćwiartki (można użyć pomidorków koktajlowych, wtedy ich nie kroimy). Rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skropić oliwą, posolić, popieprzyć i posypać ziołami prowansalskimi. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15 minut. W międzyczasie posolić i popieprzyć łososia, skropić sokiem z limonki. Wyjąć blachę z piekarnika, wymieszać warzywa, zrobić w środku miejsce, ułożyć łososia i wstawić ponownie do piekarnika na 10-15 minut.