Co to jest kaszk i jak zrobić go w domu?

Kulinarny aforyzm: Co wino radzi pijają, a tłuste kąski jadają, nie zbiorą tacy pieniędzy, owszem, zawsze będą w nędzy. Salomon Rysiński


Kaszk to suszony jogurt lub serwatka, czasami występuje w formie suchych kulek, które potem moczy się w wodzie lub można zakupić go w słoiku w sklepach z irańską żywnością (zdj. 2). Tutaj można zobaczyć, jak kaszk robi się metodą tradycyjną (specjalizują się w tym, zarówno w Turcji jak i Iranie Kurdowie). Kaszk można zastąpić w potrawach irańskich, takich jak na przykład asze reszte lub kaszke bademjan jogurtem, ale nie będą wtedy smakowały, tak jak powinny. Kaszk można całkiem łatwo przygotować samemu i jego smak znacznie przewyższa smak kaszku, który można kupić w słoiku. Przepis znalazłam na tej stronie.

Kaszk 

Składniki:

– 900 ml jogurtu (bałkańskiego)

– 900 ml wody + kilka łyżek

– 1 łyżeczka soli

Gęsty jogurt wymieszać pół na pół z 500 ml wody. Zagotować na wolnym ogniu. Zmniejszyć gaz i gotować powoli (2,5-3 godzin), aż całość zgęstnieje i zmieni kolor na beżowy. Odsączyć na gazie lub płótnie. Dokładnie odcisnąć wodę. Następnie dodać 1 łyżeczkę soli oraz kilka łyżek wody, zmiksować. Całość powinna mieć gęstą kremową konsystencję. Kaszk można przechowywać w lodówce przez kilka dni lub można go zamrozić.

Kaszk

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s