Kulinarny aforyzm: Wypity alkohol uderza w tętnice /Autobus tapla się w śniegu /Zza szyby oglądam betonu stolicę /Już jestem na drugim jej brzegu. Zygmunt Staszczyk
Kolejny chleb bez zagniatania. Tym razem z ziarnami i żytnimi płatkami. Proporcje na chleb oparte są na tym przepisie. Wpis znajdzie się na liście „Na zakwasie i na drożdżach„, która znajduje się na Akacjowym blogu.
Składniki:
400 g mąki pszennej chlebowej
– 150 g mąki żytniej chlebowej
– 150 g mąki pełnoziarnistej
– 2,5 łyżeczki drożdży instant
– 2 łyżki oleju roślinnego
– 1 i 3/4 łyżeczki soli
– 1 łyżeczka cukru
– ok. 550 g wody
– 5-6 łyżek płatków żytnich
– 4 łyżki ziaren słonecznika
– 4 łyżki siemienia lnianego
Wymieszać mąki, dodać resztę składników i wlać wodę z rozpuszczonymi drożdżami. Wymieszać łyżką. Miskę szczelnie przykryć i odstawić na 12-18 godzin. Po czym wyjąć przefermentowane ciasto na omączony blat i uformować okrągły bochenek. Oprószyć mąką i przykryć ściereczką. Umieścić w piekarniku garnek żeliwny, włączyć nastawiając temperaturę 220 stopni. Po ok. 45 minutach wyjąć garnek, ostrożnie przełożyć do niego chleb. Przykryć i piec przez 35 minut. Następnie zdjąć pokrywkę i dopiec chleb przez kolejne 35 minut. Wyjąć na kratkę i ostudzić.